Як готувати жаб`ячі лапки
// - Gt ;.Ми вже розповідали вам про деякі традиційні страви Франції - про те, як готувати жульєн, цибульний суп
Зміст
Відео: Як приготувати жаб`ячі лапки - Відеорецепт
Як готувати жаб`ячі лапки в яйці
Для приготування жаб`ячих лапок вам буде потрібно: 2 столові ложки масла (вершкового), 2 столові ложки тертого сиру, 24 жаб`ячі лапки, столова ложка рубаною петрушки, 6 столових ложок оливкової олії, сіль і склянку борошна.
Відео: Жаб`ячі лапки смажені в воке
Гарненько промийте жаб`ячі лапки і обсушити рушником. Потім обваляйте їх у борошні і трохи обсмажте в оливковій олії. Готові лапки перекладіть на паперові серветки, щоб вони увібрали зайвий жир. Потім з жаб`ячих лапок видаліть кісточки. В окрему миску вбийте яйця, додайте тертий сир, сіль і петрушку. Перемішайте всі інгредієнти. У чавунній сковороді розтопіть вершкове масло, влийте ще трохи оливкового масла. Коли масло добре нагріється, покладіть в сковороду жаб`ячі лапки і залийте їх яєчної сумішшю. Як тільки помітите, що яйця почали біліти, накрийте сковорідку кришкою і тушкуйте жаб`ячі лапки на повільному вогні. Коли яйця приготуються, подавайте жаб`ячі лапки до столу в цій же чавунній сковороді. Перед подачею посипте блюдо свіжою зеленню кропу і петрушки.
Як приготувати жаб`ячі лапки у вершковому соусі
Для приготування жаб`ячих лапок вам буде потрібно: 30 г подрібненого лука «Шалот», 30 г часнику, 600 г жаб`ячих лапок, сіль, перець, 750 г вершків, 1 л курячого бульйону, 1 стебло цибулі порею.
Відео: Як приготувати жаб`ячі лапки-Відеорецепт
Жаб`ячі лапки промийте та висушіть. Зріжте їх нижню частину. Закип`ятіть бульйон і запустіть в нього лапки. Як тільки вода знову закипить, дістаньте жаб`ячі лапки шумівкою.
У розігрітій олії обсмажте подрібнений часник і цибулю-шалот. Додайте до них лапки і перемішайте. Обсмажуйте всі разом ще 2 хвилини. Потім обсмажені лапки разом з цибулею і часником перекладіть в каструлю, залийте бульйоном, додайте вершки, посоліть, поперчіть і уварюють все до консистенції сметани. В кінці приготування додайте дрібно нарізану цибулю-порей. Варіть жаб`ячі лапки ще 10 хвилин, а потім розкладіть їх на тарілки і залийте вершковим соусом.
Як готувати жаб`ячі лапки з мигдалем
Щоб приготувати жаб`ячі лапки з мигдалем, вам буде потрібно: 1 яйце, 60 г мигдалю, 300 г лапок, 10 г будь-якої зелені, 40 г апельсинів, 140 г коньяку, 300 г апельсинового соку, 80 г оливкової олії, 5 г мускатного горіха, 2 г білого перцю і 5 г солі.
Відео: Приготувати Жаб`ячі лапки
Приготуйте маринад. Для цього змішайте 100 г коньяку, 40 г оливкової олії і 200 г апельсинового соку і сіль. Жаб`ячі лапки промийте, повідрубуйте нижню частину і помістіть їх в маринад на 30 хвилин.
У цей час приготуйте соус. Для цього змішайте залишився коньяк і апельсиновий сік, яєчний жовток, білий перець, тертий мускатний горіх, вершки і сіль. Гарненько збийте цю суміш, а потім поставте її на водяну баню і уварюють до легкого загустіння. Мигдаль злегка подрібніть в блендері або дрібно наріжте ножем.
Жаб`ячі лапки умочіть в соусі і замаринуйте в рубаних горіхах. Далі перекладіть їх на гарячу сковорідку, змащену оливковою олією, і обсмажте до напівготовності. Потім сковороду помістіть в розігріту духовку, і доведіть жаб`ячі лапки до готовності. Приготовлені лапки полийте соусом, посипте свіжою зеленню, і прикрасьте часточками апельсинів.
