Страви з субпродуктів
Незважаючи на те, що субпродукти люблять не всі, в них міститься не менше поживних речовин, ніж в м`ясі, а ось стоять вони набагато дешевше. Сьогодні розповімо вам про те, які смачні страви можна приготувати з субпродуктів.
Зміст
- Відео: З субпродуктів
- Страви з субпродуктів - печінку з грибами
- Відео: Китайське ласощі з субпродуктів
- Страви з субпродуктів - мізки телячі під білим соусом
- Відео: Ситний обід за копійки - конфі з курячих шлуночків! - Все буде добре. Випуск 754 від 09.02.16
- Страви з субпродуктів - медальйони брюссельські
- Страви з субпродуктів - нирки телячі з кальвадосом
Відео: З субпродуктів
Страви з субпродуктів - печінку з грибами
Для приготування цієї страви з субпродуктів, вам буде потрібно: 800 г яловичої печінки, сіль, перець, зелень, печериці або білі гриби - 600 г, 4 головки ріпчастої цибулі, 3 чайні ложки борошна і 100 г свинячого або яловичого жиру.
Відео: Китайське ласощі з субпродуктів
Печінка наріжте порційними шматочками, посоліть, поперчіть і запаніруйте в борошні. Розігрійте пательню, влийте масло і обсмажте в ньому печінку з двох сторін. Лук наріжте кільцями і теж обсмажте його в маслі. Коли цибуля дійде до напівготовності, додайте до нього гриби. Гасіть їх 30 хвилин. Потім розкладіть гриби з цибулею по тарілках. Зверху на грибну подушку покладіть шматочки печінки і обсипте блюдо з субпродуктів свіжою зеленню. Таке блюдо добре гарнірувати відвареною або смаженою картоплею.
Страви з субпродуктів - мізки телячі під білим соусом
Для приготування цієї страви з субпродуктів вам будуть потрібні: мізки з однієї голови, сіль, петрушка, 1 чарка столового вина, 1 столова ложка оцту, 2 варені яйця, 3 столові ложки борошна, стільки ж оливкової олії, 150 г свіжих лісових грибів (підберезники, підосичники або білі), цибуля, морква - за смаком.
Відео: Ситний обід за копійки - конфі з курячих шлуночків! - Все буде добре. Випуск 754 від 09.02.16
Мізки промийте і замочіть в чистій воді з оцтом на 3 години. Потім воду злийте, а мізки відваріть в трохи солоній воді. Дайте їм трохи охолонути. Лук наріжте кубиками, моркву натріть на тертці. Гриби переберіть, очистіть, промийте і наріжте кубиками. З`єднайте коріння з грибами і відправляйте на сковорідку. Посоліть, поперчіть і залийте овочі c грибами білим вином. Поки гасяться овочі, мізки очистіть від плівок, наріжте невеликими скибочками, а бульйон процідити. Борошно спассіруйте на рослинному маслі. Додайте до борошна бульйон, сіль, перець і варіть соус до загусання. Тушковані гриби разом з овочами розкладіть по тарілках. Зверху розмістіть скибочки мізків і залийте все гарячим соусом.
Страви з субпродуктів - медальйони брюссельські
Для приготування цієї страви з субпродуктів вам буде потрібно: 1,2 кг свинячої або яловичої печінки, сіль, перець, лимонний сік, панірувальні сухарі, столова ложка борошна, 3 яйця, 4 ст. ложки вершкового масла і 500 г селери.
Селера очистіть і наріжте тонкими скибочками. Печінка промийте. Видаліть протоки і плівки. Наріжте її порційними шматочками. Посоліть, поперчіть і обваляйте в борошні. Потім кожен шматочок печінки умочіть в яйце, запаніруйте в сухарях і швидко обсмажте на сильному вогні. Далі на кожен кружечок селери покладіть шматочок печінки, политий лимонним соком.
Страви з субпродуктів - нирки телячі з кальвадосом
Для приготування цієї страви з субпродуктів, вам буде потрібно: 4 телячі нирки, перець, сіль, 1,5 чарки кальвадосу (яблучної горілки), 15 дрібних головок лука, 100 г копченого шпику.
Нирки гарненько промийте, а потім вимочують протягом 10 годин, періодично змінюючи воду. Після чого очистіть їх і наріжте кружальцями. Цибулинки очистіть і кожну розріжте навпіл. Шпик накришить дрібними кубиками. Перекладіть його в сковорідку і обсмажити до золотистого кольору. Потім додайте до шпику половинки дрібних цибулин і нирки. Посоліть блюдо і смажте його до готовності при постійному помішуванні. Коли нирки стануть м`якими, влийте в сковорідку вказану кількість яблучної горілки і підпаліть її. Після цього закрийте сковорідку кришкою і тушкуйте нирки ще 10 хвилин.
