Печеня
Відео: Печеня домашнє. Дуже смачно!
Зміст
Вперше спекотне з`явилося в російській кухні, і в класичному рецепті цієї страви був присутній лише великий шматок м`яса, запечений зі спеціями на сильному спеку і нагадує за смаком французький антрекот англійська стейк. Звідси і пішла назва цієї страви. У наш час можна знайти масу різних рецептів жаркого. Його готують зі свинини, яловичини, баранини, з грибів, риби і овочів, а в деяких рецептах жаркого зустрічається качка, гусак або курка.
Печеня по-мисливські
Для приготування печені вам буде потрібно: 650 г філе скумбрії, 2 зубчики часнику, базилік, естрагон, кмин, ягоди ялівцю, сіль, майоран, 50 г шпику, чотири головки ріпчастої цибулі і чорний мелений перець.
Філе скумбрії наріжте шматочками і посипте ягодами ялівця та пряними травами, додайте подрібнений часник і обсмажений разом зі шпиком лук. Рибу покладіть в форму для запікання, додайте трохи води і відправляйте в гарячу духовку. Запікайте скумбрію протягом півгодини, а потім подавайте до столу з відвареною картоплею.
Печеня із зайця зі сметанним соусом
Для приготування вам буде потрібно: чайна ложка борошна, сметана - 1,5 склянки, тушка зайця на 2,5 кг, сіль, перець, сметана -1,5 склянки, 100 г копченого шпику, 2 моркви, 2 склянки води, масло вершкове - 1,5 ст. ложки, 1,5 л молока.
Тушку зайця промийте, очистіть від плівок і поставте на 2 дні в холодильник вимочувати в молоці. Після двох днів вийміть м`ясо з молока, промийте в гарячій воді, натріть його сіллю, перцем і нашпигуйте салом. Моркву наріжте скибочками і викладіть на деко. Тушку зайця змастіть розм`якшеним вершковим маслом і покладіть зверху на моркву. Смажте м`ясо 30 хвилин в добре розігрітій духовці. Після цього знизьте температуру до 180 градусів і тушкуйте зайця до готовності, періодично поливаючи м`ясну тушку водою. Розділіть тушку на порційні шматочки. В окремому посуді з`єднайте сметану з борошном, додайте рідину з-під смаженого зайця і закип`ятіть цю суміш. При необхідності можете злегка підсолити соус. Подавайте спекотне, полив м`ясо сметанним соусом.
Печеня з баранини
Для приготування вам буде потрібно: 650 г баранини, чорний мелений перець, сіль, лавровий лист, селера - 1 корінь, 1,5 склянки бульйону, 1 корінь петрушки, 3 моркви, ріпчаста цибуля - 2 головки, вершкове масло - 1,5 ст. ложки.
Баранину розріжте на порційні шматочки і присипте перцем, сіллю і борошном, а потім обсмажте м`ясо на вершковому маслі. Все коріння очистіть і наріжте великими шматочками. Покладіть овочі в сотейник. Туди ж додайте перець, сіль, лавровий лист. Перемішайте. Потім додайте шматочки баранини і знову все перемішайте. Залийте всі інгредієнти бульйоном, накрийте сотейник кришкою і готуйте спекотне не менше двох годин.
Печеня з овочами
Для приготування вам буде потрібно: 300 г курки, 400 г баранини, 200 г сосисок, сіль, перець, 150 г капусти, 100 г гороху, 2 свіжі огірки, 2 помідори, 3 моркви, цибулю - 3 шт., Три столові ложки вершкового масла і 150 г баранячих нирок.
Відео: ПЕЧЕНЯ ПО-ДОМАШНЕМУ. СУПЕРПРОСТО!
Лук подрібніть і обсмажте на олії разом з нарізаною куркою і бараниною. М`ясо спочатку злегка підсмажте, а потім тушкуйте на слабкому вогні, потім додайте всі нарізані кубиками овочі і попередньо замочений горох. Гасіть овочі разом з м`ясом, при необхідності додайте води. Попередньо вимочені баранячі нирки наріжте тонкими пластинками разом з сосисками і окремо обсмажте в олії. Після цього з`єднайте їх з основною стравою, посоліть, додайте спеції і перемішайте.
