Фарширований лук
Якось ми розповідали про те, як фарширувати печериці. У сьогоднішній статті продовжимо розмову про фаршированих стравах і розповімо вам, як нафарширувати ріпчасту цибулю.
Зміст
Лук, фарширований грибами
Для приготування фаршированого лука вам буде потрібно: 4 великі цибулини, 4 столові ложки нарізаного шніт-цибулі, столова ложка соєвого соусу, півсклянки білого вина, півсклянки овочевого бульйону, 30 г вершкового масла, перець, сіль, щіпка кмину, столова ложка рубаною петрушки, півсклянки вершків, 2 ст. ложки борошна, 200 г грибів (печериці, сморчки або лисички), 40 г вершкового масла і 250 мл води.
Відео: Фарширований цибулю м`ясом
Очистіть ріпчасту цибулю. Подрежьте підставу у цибулин так, щоб їх можна було поставити. За допомогою чайної ложки і кухонного ножа вийміть м`яти з цибулин і 5-6 хвилин варіть їх в солоній воді. Потім відкиньте їх на сито, щоб стекла лишня рідина. Вийняту з цибулин м`якоть подрібніть і спассеруйте у вершковому маслі. Гриби очистіть, промийте і наріжте пластинками. Додайте їх до цибулі і тушкуйте до готовності. Потім всипте борошно, додайте петрушку вершки, сіль, перець і інші приправи. Перемішайте і тушкуйте все інгредієнти ще 10 хвилин. Відварені цибулини присипте зсередини сіллю і перцем і начините грибною начинкою. Розігрійте в сковороді вершкове масло, опустіть в нього фаршировані цибулини і трохи згасити. Потім полийте фарширований лук вином, соєвим соусом і овочевим бульйоном. Накрийте сковорідку кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте цибулю ще півгодини. Перед подачею рясно посипте блюдо подрібненою шніт-цибулею.
Відео: Кулінарія з Лізою Фарширований цибулю
Лук, фарширований м`ясом
Для приготування фаршированого лука вам буде потрібно: 350 г м`ясного фаршу, 4 столові ложки олії (вершкового), 100 г сиру, 200 г томатного соусу, перець, сіль 3 ст. ложки відвареного рису або мелених сухарів.
Цибулю очистіть і відваріть протягом 5 хвилин. Дістаньте його шумівкою з води і відкиньте на сито. Залиште його на деякий час, щоб стекла зайва рідина. Зріжте у кожної цибулини шапочку і видаліть м`якоть. Лушпиння м`якоть дрібно наріжте і перемішайте з фаршем. Також в фарш варто додати рис або сухарі, сіль, перець і спеції. Ретельно перемішайте начинку. Коли начинка буде готова, наповніть їй порожнисті цибулини. Перекладіть фарширований лук в вогнетривку форму і на кожну цибулину покладіть шматочок вершкового масла і шматочок сиру. Запікайте цибулини з начинкою в духовій шафі протягом 25 хвилин.
Фарширований цибулю з пивним соусом
Для приготування фаршированого лука вам буде потрібно: 12 цибулин, сіль, перець, 4 столові ложки тертого сиру, 1 ст. ложка крохмалю, склянку м`ясного бульйону, стакан світлого пива, 40 г черствого пшеничного хліба, одне яйце і 250 г м`ясного фаршу.
Вбийте в фарш яйце, розкришите розмочений у воді хліб, посоліть і поперчіть. Ретельно перемішайте всі інгредієнти. Цибулю очистіть від лушпиння. Кожну цибулину розріжте навпіл і вийміть серцевину так, щоб утворилася порожниста область. Лушпиння м`якоть порубати ножем і половину змішайте з м`ясним фаршем. Потім нафаршіруйте половинки цибулі приготовленої начинкою і викладіть на деко, змащене маслом. Посипте все сиром. Запікайте фарширований лук в духовій шафі протягом півгодини. У цей час приготуйте соус. Для цього з`єднаєте пиво з бульйоном, поставте на вогонь і доведіть суміш до кипіння. Потім введіть невеликими порціями крохмаль, попередньо розчинений у невеликій кількості води. В кінці додайте пасеровану в олії цибулю і перемішайте. Подавайте фарширований лук на великому блюді разом із зеленню і пивним соусом.
