Як приготувати голубці
Сьогодні ми вирішили розповісти про те, як приготувати голубці. Голубці з давніх-давен вважалися одним з традиційних страв слов`янської кухні. Традиційні голубці готуються з капустяного листя, м`ясного фаршу та рису. Однак в якості начинки можна використовувати гриби, овочі, різноманітні крупи і навіть сир. Смачні голубці можна приготувати з капусти, з бурякових, виноградного листя або зі шпинату.
Зміст
Як приготувати класичні голубці
Щоб приготувати голубці, вам буде потрібно: качан капусти, 250 г сметани, 400 г м`якоті свинини і стільки ж яловичої м`якоті, 1 банка томатів у власному соку, масло (рослинне), 1 морква, сіль, перець, стакан відвареного рису, 3 зубчики часнику , 1 л м`ясного бульйону і 1 головка ріпчастої цибулі.
Видаліть з капусти качан, відварити її цілком, а потім розберіть на окремі листки. М`ясо разом з однією цибулиною і часником подрібніть в м`ясорубці. Додайте у фарш відварений рис, посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте начинку. Другу цибулину разом з морквою дрібно наріжте і спассеруйте в рослинному маслі. Розділіть обсмажені коріння на 2 частини. Половину умішайте в фарш, а частину, що залишилася поки відкладіть. На листя капусти викладіть ложкою начинку і сформуйте голубці. Розігрійте на сковорідці масло і обсмажте кожен голубець з двох сторін. В окремому посуді змішайте томатний сік з банки з помідорами і залишилася зажарку. З томатів зніміть шкірку, подрібніть їх у блендері і теж відправляйте до соку і овочевий зажарки. Додайте необхідну кількість сметани, влийте бульйон і все перемішайте. Голубці викладіть в чавунну каструлю і залийте приготовленим соусом. Варіть голубці під кришкою протягом 45-50 хвилин. Готові голубці подавайте гарячими, присипавши їх свіжою рубаною зеленню.
Як приготувати голубці з кабачком
Щоб приготувати голубці, вам буде потрібно: качан пекінської капусти, 1 булочка, 1 цибулина, 1 молоденький кабачок, 2 ст. ложки смородинового желе, томатний соус, пучок зеленої цибулі, столова ложка топленого масла, майоран, сіль, перець, 500 г фаршу і 2 помідори.
Капусту бланшуйте в кип`яченій воді до м`якості. Потім відокремте 8 листя і відкладіть їх. Частину, що залишилася капусту дрібно порубати. Лук, кабачок і томати наріжте кубиками, а булочку розмочити у воді або в молоці. З`єднайте подрібнену капусту, фарш, цибулю, розмочену булку, помідори, кабачок і спеції. Ретельно вимішайте начинку.
Розподіліть начинку між капустяним листям, сформуйте голубці і кожен обв`яжіть стебельком зеленої цибулі. Приготуйте форму для запікання, змастіть жиром і покладіть в неї голубці. Покрийте голубці фольгою і відправляйте в духовку на 25 хвилин. Поки гасяться голубці, приготуйте заправку. Для цього змішайте желе, томатний соус, сіль і перець. Подавайте голубці, полив їх смородиновим соусом.
Як приготувати голубці з грибами
Щоб приготувати голубці, вам буде потрібно: 10 листя білокачанної капусти, сіль, 2 ст. ложки рослинної олії, вода. Для начинки візьміть 500 г свіжих грибів, сіль, півсклянки розсипчастої каші, 2 ст. ложки томатної пасти.
Капустяне листя бланшуйте в воді протягом 3 хвилин, потім відкиньте їх на сито і дайте стекти воді. Приготуйте начинку. Для цього відваріть свіжі гриби в солоній воді, а потім дрібно наріжте. Змішайте їх з томатною пастою і з рисом. Загорніть начинку в капустяне листя. Спочатку підсмажте голубці в рослинній олії, а потім перекладіть їх в гусятницю і тушкуйте 20 хвилин в духовій шафі. Подавайте блюдо з салатом з огірків або з відвареною картоплею.
