Курка в тесті
Сучасна кулінарія налічує десятки тисяч рецептів з курки. Крокети, салати з куркою, пожарські котлети, шаурма, холодець, паелья, кесаділья - всі ці страви готуються з курки. Сьогодні поповнимо нашу скарбничку рецептів ще одним блюдом з птиці і розповімо, як приготувати курку в тесті.
Лінива курка в тісті
Для приготування курки в тесті вам буде потрібно: 350 г маргарину, 4 склянки борошна, склянку води, 1 ст. ложка оцту, 1 яйце. Для начинки візьміть адигейський сир, паприку, мелений перець, сіль, 1 помідор, ріпчаста цибуля і одну невелику тушку курки і вершкове масло.
М`ясо курки зніміть з кісток і наріжте кубиками. Посоліть, поперчіть і присипте порошком паприки. Цибулю очистіть і спассеруйте в маслі разом з нарізаною кубиками помідори. Заморожений маргарин натріть на тертці. Окремо збовтайте яйце, воду і оцет. Маргарин змішайте з борошном, потім додайте до нього яєчну суміш. Вимішуйте тісто до однорідного стану. Потім приберіть його в холод на 20 хвилин. Охолоджене тісто розділіть на два шматочки і кожен розкачайте в тонкий пласт. Розтягніть перший пласт тіста на листі і змастіть його вершковим маслом. На тісто викладіть курку. Розрівняйте. Потім викладіть частина смаженої цибулі з помидоркой. Після раскидайте шматочки адигейського сиру. Закрийте всі другим шаром тіста і защипніть краю. На поверхні тесту за допомогою вилки зробіть кілька проколів. Випікайте пиріг до рум`яної скоринки в духовці.
Курка в листковому тісті
Для приготування вам буде потрібно: 0,5 кг дріжджового листкового тіста, спеції, 4 зубчики часнику, 100 г твердого сиру, 2 стегенця.
Стегенця промийте і розріжте на 2 частини. Часник і сир наріжте тонкими пластинками і засуньте під шкіру стегенець. Потім натріть стегенця спеціями і залиште на 25 хвилин.
У цей час розкачайте листкове тісто і наріжте його смужками шириною 2 см. Далі цими смужками щільно обмотайте стегенця. Намагайтеся намотувати смужки трохи внахлест, щоб сік з стегенець не зміг проникнути крізь тісто в процесі випікання. Викладіть стегенця на деко і запікайте в духовці 35-40 хвилин.
Курка з картоплею в тісті
Для приготування курки в мішечках вам буде потрібно: 10 курячих гомілок, 100 мл молока, сіль, перець, вершкове масло - 1 ст. ложка, половинка бульйонні кубики, 200 г грибів, 2 цибулини, 4 картоплини, 1 кг листкового тіста.
Змішайте розтоплене вершкове масло, молоко і кубик. Лук наріжте і обсмажте з грибами до готовності. Зваріть картопляне пюре і з`єднайте його з грибною засмажкою. Додайте сіль, перець і перемішайте начинку. Курячі ніжки посоліть, поперчіть і обсмажте в олії до рум`яної скоринки. Листкове тісто розкачати в тонкий пласт і наріжте його квадратиками (15х15). У центр кожного квадратика викладіть трохи начинки. А на начинку поставте курячу гомілку. Потім підніміть краї тіста і сформуйте мішечок. Краї тесту можна обв`язати щільною ниткою, щоб не розкривалися, а мотолижкі обернути фольгою, щоб не згоріли в процесі випікання. Запікайте курячі ніжки в листковому тісті 20-30 хвилин при температурі 220 градусів.
