Курячий рулет
Одним з найбільш часто купуються делікатесів є смачний і цілком доступний за ціною курячий рулет. Але справжні гурмани вважають за краще не купувати, а готувати його самі, що дозволяє їм бути впевненими в якості вихідних продуктів і насолоджуватися більш натуральним і яскравим смаком. Як то кажуть, якщо хочеш бути здоровим, не купуй в магазині те, що цілком можеш приготувати сам. А спорудити курячий рулет можна самими різними способами. Можна використовувати сиру курку або відварене м`ясо, ціле філе або курячий фарш, загорнути в рулет начинку або обійтися без неї, відварити рулет або запекти в духовці. Ось кілька прикладів.
Курячий рулет з сиром і овочами
Кілограм курячих грудок (філе) відбийте кухонним молотком, щоб вийшли пласти товщиною 2 см. Крупно наріжте 200 г цибулі-порею (білу частину) і 300 г очищеного від насіння болгарського перцю. На розстелену харчову плівку покладіть внахлест куряче філе, утворивши суцільний прямокутний пласт, посоліть і поперчіть його. На м`ясо укладіть перець і цибулю рівним шаром, а зверху натріть на крупній тертці 150 г сиру. Поверніть все в щільний рулет, допомагаючи собі плівкою, потім перекладіть його на змащену маслом фольгу, загорніть і поставте на 1 годину в гарячу духовку.
Простий курячий рулет
Приготуйте фарш з 1 кг курячого філе, шматочки розмоченою в молоці булки і п`яти сирих яєць, які додаються в фарш по одному при постійному перемішуванні. Заправте фарш сіллю і спеціями, викладіть його на деко і надайте форму батона. Полийте розтопленим маслом і поставте в розігріту духовку. Запікайте до утворення досить міцної скоринки.
Курячий рулет з морквою
Наріжте великими шматками філе, зрізане з цілої курячої тушки, і змішайте його з сіллю, спеціями і двома розчавленими часточками часнику. Помістивши м`ясо в миску, всипте в неї 25 г желатину і добре перемішайте.
Наріжте довгими тонкими брусочками 2-3 моркви. У прямокутну форму, застелену пергаментом, викладіть третину м`яса, потім половину моркви, знову третину м`яса, морква, і останній шар - залишився куряче м`ясо. Духовку розігрійте до 180 градусів і поставте в нього форму. З курки повинен виділитися сік, який повинен повністю покрити рулет. Якщо його мало, підлити трохи підсоленої води. Рулет буде готовий через годину, після чого його потрібно остудити і поставити в холодильник для застигання.
курячі рулетики
Замісити просте тісто, вливши в муку 2 склянки молока і всипати дрібку солі. Приберіть його в холодильник і займіться куркою. Відваріть її до готовності, м`ясо відокремте від кісток і подрібніть на м`ясорубці, пропустивши разом з ним 0,5 кг цибулі. Фарш заправте сіллю і перцем.
З тіста розкачати тонкі кружальця близько 10-12 см в діаметрі, змастіть їх маслом. На кожен кружечок тонким шаром укладіть фарш, а на нього - нарізану соломкою курагу. Поверніть все в маленькі конвертики, щоб краї тіста були загорнуті всередину. Склавши їх в каструлю, залийте курячим бульйоном і тушкуйте під кришкою на малому вогні хвилин 15. Потім покладіть зверху обсмажування з лука, моркви, помідорів і часнику, і потримайте на плиті ще 10 хвилин.
