Що приготувати з скумбрії
Достаток морепродуктів в наших магазинах давно перестало дивувати покупців, пройшов ажіотаж, пов`язаний з появою у вільному продажу морських делікатесів. І економні господині знову звернули свій погляд на звичні, давно знайомі сорти риби - минтай, скумбрію, путасу, навіть мойву. І недаремно: порівняно невисока ціна ще не означає низької поживної цінності і невисоких смакових якостей цієї риби. А при певному вмінні приготувати з скумбрії або минтая можна справжні шедеври, так само, як невмілими діями легко зіпсувати і тунця, і лосося і інші в буквальному сенсі слова цінні риб`ячі тушки.
Зміст
Наведені нижче рецепти допоможуть вам вирішити, що приготувати з скумбрії. Але якщо ви купите будь-яку іншу схожу рибу, то не звертайте уваги на назви рецептів - сміливо готуйте те ж саме з минтая, лемонеми, тріски та іншої малокостной риби.
Як приготувати солону скумбрію
Рибу повністю розморозити, відріжте голови і випатрати, ретельно очистивши черевну порожнину від чорної плівки. Промийте тушки під струменем холодної води і добре натріть сіллю всередині і зовні. Покладіть їх одним шаром в низьку і широку емальовану або скляний посуд, додайте в неї лавровий лист і вірний перець горошком. Покладіть на рибу тарілку відповідного діаметру і поставте на неї вантаж. При кімнатній температурі витримаєте два дні, а потім переверніть рибу на інший бік, ще трохи підсолити і залиште під вантажем ще на дві доби. Готову солону скумбрію тримайте в холодильнику.
Скумбрія, запечена в фользі
Рибу очистіть від нутрощів, видаліть зябра. Голову годі й відрізати. Дрібно наріжте зелень, подрібніть часник, лимон наріжте тонкими часточками. Посоліть і поперчіть риб`ячі тушки і покладіть всередину змішану з часником зелень і часточку лимона. Загорніть кожну рибку в фольгу, покладіть швом вгору на деко і поставте на півгодини в добре розігріту духовку. Замість зелені і лимона в рибу можна покласти натерту на крупній тертці моркву, нарізану півкільцями цибулю, шматочки болгарського перцю, кружечки томатів.
Скумбрія, запечена з сиром і грибами
Розморожену рибу почистіть і обробити на філе. Збризніть його соком лимона, натріть перцем і сіллю, присипте сухими пряними травами.
Печериці наріжте пластинками, цибулину - півкільцями, обсмажити їх разом на рослинному маслі, додавши за смаком сіль і перець.
Шматочки фольги змастіть маслом, на кожен покладіть філе скумбрії, на нього - смажені гриби. Змастіть тонким шаром майонезу, посипте натертим на дрібній тертці твердим сиром і запечіть в духовці 20 хвилин.
Суп з скумбрії
Звільніть рибу від кісток, філе наріжте невеликими шматочками і складіть в каструлю.
Морква і корінь петрушки натріть на крупній тертці, цибулю наріжте півкільцями, часник вичавіть через прес. Змішайте і обсмажте на олії, а потім перекладіть в каструлю з рибою. Туди ж додайте нарізаний часточками сиру картоплю, посоліть, поперчіть, перемішайте і залийте холодною водою. Поставте каструлю на вогонь, закрийте кришкою і варіть півгодини на середньому вогні, додавши в кінці приготування лавровий лист. Ще смачніше такий суп виходить при приготуванні в керамічному горщику в духовці.
Перед подачею на стіл посипте суп подрібненою зеленню петрушки.
Це далеко не всі блюда, які можна приготувати з скумбрії. З цієї риби можна робити котлети, смажити, маринувати, використовувати як начинку для пирогів, готувати заливну рибу. Дуже смачні супи, котлети і пироги виходять і з консервованої скумбрії. І практично всі приготовані зі скумбрії страви вважаються дієтичними і дуже корисними.
