Страви з тріски
Тріска - найважливіша промислова риба. Печінка тріски вважається делікатесним продуктом, так як вона є джерелом риб`ячого жиру. М`ясо тріски, в порівнянні з її печінкою, дієтичне. Страви з тріски набули широкого поширення в таких країнах, як Норвегія і Фінляндія. Так як, ці страви виходять не наваристими, у багатьох рецептах в якості основного інгредієнта використовуються жирні вершки.
Зміст
Відео: Як смачно посмажити тріску на сковороді
При покупці якісної риби, її луска повинна бути блискучою. М`ясо у тріски щільне, без характерного рибного запаху. Якщо ви вирішили пригостити своїх гостей стравами з тріски, то в якості доповнення до цієї рибі підійдуть екзотичні фрукти, замість лимона можна додати до неї лайм або грейпфрут. Так як ця риба не має яскраво вираженого смаку, то слід обережно додавати в неї спеції. Основними приправами для тріски є білий перець, карі, мелена паприка. Якщо ви готуєте заливну рибу, візьміть філе тріски, м`ясо у неї ніжне, щільне, така рибка буде прекрасно тримати форму і виглядати страва буде чудово. З тріски виходять прекрасні рибні пироги, так як риба суха, то краще до того, як ви будете випікати пироги, обсмажити її на вершковому маслі.
Тріска з тушкованими томатами
3 помідори опустіть в окріп і зніміть з них шкірку. Томати розріжте на 4 частини і видаліть з них насіння. 1 пучок кропу наріжте дрібно. 800 г філе тріски вимийте і розріжте на 4 частини. 1 цибулину очистіть і дрібно наріжте. Розтопіть 2 ст.л. вершкового масла і обсмажте в них цибулю. Коли цибуля стане золотистим, покладіть на сковороду рибу і обсмажуйте її протягом 30 хвилин. Після того, як риба повністю приготується, викладіть на сковороду помідори, 1 ст.л. каперсів, 5 ст.л. сухого білого вина і 200 мл жирних вершків. Посоліть, поперчіть і присипте кропом. Гасіть рибу протягом 5 хвилин.
Відео: Тріска запечена в духовці з помідорами і цибулею під сметанним соусом
Кіш зі шпинатом і тріскою
300 г борошна і 150 г холодного вершкового масла порубати в дрібну крихту. У тісто додайте 1 яйце і 3с Т.Л. води. Сформуйте кулю і залиште його в холодильнику на 30 хвилин. 600 г відвареного шпинату нарубати і змішайте з 2 ст.л. петрушки, 250 мл жирних вершків, 50 г тертого пармезану, 1 дрібно посіченою цибулиною, 2 зубчиками часнику. Дістаньте тісто з холодильника і розкачайте, покладіть в форму, притисніть краю. На тісто викладіть 500 г нарізаної і підсоленого філе тріски, покрийте все шпинатній масою. Посипте 50 г тертого пармезану. Випікайте 40 хвилин (200 градусів).
Відео: Смажена тріска
Суп з тріскою і авокадо
500 г філе тріски вимийте і наріжте шматочками середньої величини. 1 бульба фенхеля, 1 цибулину очистіть і наріжте кубиками. 1 пучок зеленої цибулі наріжте дрібними кільцями. Овочі обсмажити в сотейнику з 2 ст.л. оливкового масла. В кінці обсмажування до овочів додайте 200 мл жирних вершків, 100 мл білого сухого вина і 750 мл овочевого бульйону. Коли суп закипить, покладіть в нього сире філе і варіть 5 хвилин. Для соусу 1 грейпфрут, 1 авокадо очистіть і наріжте кубиками. Змішайте фрукти з 2 ст.л. аджики. Після того як ви наллє суп в тарілки, приправте його соусом.
