Як приготувати качку
Качка, як і гусак або індичка, з`являється на наших столах рідко, зазвичай - у свята або з нагоди, коли пригостить хтось із проживаючих в селі родичів. Тому господині часто замислюються, а як приготувати качку, щоб страва вийшла смачною, щоб не зіпсувати його через відсутність достатнього кулінарного досвіду. Адже це не фермерська курка, яка залишається м`якою при будь-якому способі приготування, відваріть ви її, пожежа або приготуєте шашлик з курки.
Зміст
- Відео: Принципи приготування качки
- Відео: Як приготувати запечену качку з медової скоринкою, рецепти з птиці, майстер клас
- Як приготувати качку фаршировану яблуками
- Відео: Качка запечена в духовці з хрусткою скоринкою
- Відео: Качка з яблуками. Як приготувати качку з яблуками запечену в рукаві
- Як приготувати качку фаршировану локшиною
- Як приготувати качку з овочами
Відео: Принципи приготування качки
В урочистих випадках качку зазвичай готують цілком, фаршируємо і запікаючи в духовці. Але її також можна відварити, згасити або засмажити. Птах ця досить жирна, тому при запіканні цілком її і наповнюють фаршем, який вбирає в себе більшу частину жиру. Начинка при цьому може бути будь-який, але частіше за все використовують овочі (картоплю, квашену капусту), фрукти і кислі ягоди (яблука, апельсини, журавлину, брусницю) або відварені крупи.
Відео: Як приготувати запечену качку з медової скоринкою, рецепти з птиці, майстер клас
При будь-якому способі приготування качка вимагає додавання приправ і зелені. Цибуля, петрушка, базилік, кріп, чорний перець, коріандр, часник - всі ці спеції і приправи відмінно поєднуються з будь-якими стравами, приготованими з качки, тому використовувати їх можна в будь-якому поєднанні за своїм смаком.
Як приготувати качку фаршировану яблуками
Качину тушку всередині і зовні змастіть готової гірчицею, прикрийте пергаментним папером і залиште на ніч. 2-3 великих яблука очистіть від шкірки, наріжте шматочками і начините ними качку, а потім міцно зашейте черевце товстими нитками. Зверху тушку змастіть медом, який при бажанні можна змішати з подрібненим часником.
Покладіть качку в посуд для запікання або на деко з високими бортиками, влийте в нього 1,5 склянки білого вина і поставте в розігріту духовку.
Запікайте близько півтори години, періодично перевертаючи тушку і поливаючи її соком. У разі підгоряння шкірки накрийте птицю фольгою.
Відео: Качка запечена в духовці з хрусткою скоринкою
За півгодини до готовності покладіть навколо качки нарізаний на четвертинки картоплю. Після закінчення приготування видаліть нитки з черевця, акуратно вийміть яблука і гарніри покладену на блюдо качку ними і печеною картоплею.
Відео: Качка з яблуками. Як приготувати качку з яблуками запечену в рукаві
Як приготувати качку фаршировану локшиною
Велику тушку натріть всередині і зовні сіллю, меленим чорним і червоним перцем, часником. Дрібно наріжте 500 г свіжих грибів і 2-3 цибулини, обсмажте їх на рослинному маслі. Якщо є качині потрухи, їх можна пропустити через м`ясорубку і обсмажити разом з грибами. Відваріть локшину, збийте з сіллю і перцем 2 яйця, наріжте пучок петрушки і змішайте все це з грибною начинкою. Нафаршіруйте птицю отриманою сумішшю, зашейте отвір, перекладіть качку в підходить за розміром форму або в гусятницю і запікайте в духовці 2-2,5 години, іноді перевертаючи її на інший бік.
Як приготувати качку з овочами
Наріжте качину тушку невеликими шматками, розтопіть знятий з неї жир і обсмажте в ньому шматочки м`яса до рум`яної скоринки. Потім присипте їх борошном, посоліть і смажте ще 6-7 хвилин. Влийте в сотейник трохи гарячої води, накрийте його кришкою і тушкуйте качку 30 хвилин на слабкому вогні. Тим часом наріжте кільцями одну моркву, корінь петрушки і цибулину, спассіруйте їх на рослинному маслі. Почистіть і наріжте часточками 5-6 картоплин. Покладіть овочі в сотейник, додайте півсклянки томату-пюре, лавровий лист, перець горошком, перемішайте і доведіть до готовності.
