Рататуй
Відео: Рататуй ПРОХОДЖЕННЯ - ГТА ЩУРА - НОСТАЛЬГІЯ - ЧАСТИНА 1
Зміст
Рататуй - це відоме блюдо прованської кухні, основними інгредієнтами якого є баклажани, перці і кабачки. Спочатку блюдо виникло в районі сучасної Ніцци і користувалося успіхом у небагатих селян, які найчастіше готували його влітку. По суті, це овочева запіканка, в оригінальний рецепт якої входять перець, помідори, часник і цибулю. У сучасному варіанті фігурують ще й баклажани.
класичний рататуй
Для приготування вам буде потрібно: 500 г кабачків або цукіні, 500 г помідорів, 500 г баклажанів. Для соусу: 350 г помідорів, 200 г цибулі, 350 г болгарського червоного перцю, кілька гілочок чебрецю, рослинне масло. Для заправки: 3 зубчики часнику, зелень, п`ять столових ложок рослинного масла, сіль, перець за смаком, бальзамічний оцет (за бажанням).
Відео: Куплінов озвучує Рататуй
Приготуйте соус. Болгарський перець помийте, покладіть в форму для запікання і відправляйте в духовку. Запікайте при 180 градусах, поки шкірка перців не почне темніти. За часом це займе не більше 30 хвилин. Запечена перець в гарячому вигляді покладіть в поліетиленовий пакет, і залиште його остигати. Після цього перець очистіть від шкірки, насіння і наріжте кубиками. Цибуля, часник очистіть і дрібно покришите. Помідори очистіть від шкірки. Для того щоб шкірка краще зчищати, помідори з допомогою шумівки, можна опустити в киплячу воду на кілька секунд. Очищені помідори наріжте кубиками.
Відео: Рататуй - Трейлер
На рослинному маслі обсмажити цибулю. Коли цибуля набуде пісочний відтінок, додайте до нього перець і смажте його разом з цибулею 3 хвилини. Після цього додайте помідори, посоліть, поперчіть і смажте до тих пір, поки овочевий соус не загусне. Готовий і остиглий соус перекладіть в блендер, додайте листочки чебрецю і гарненько подрібніть, потім викладіть його в форму і розрівняйте.
Цукіні і баклажани наріжте тонкими кружечками. Можна навіть використовувати спеціальну шатківницю для овочів. Кружечки баклажанів посипте сіллю і залиште на півгодини, потім промийте в холодній воді і відіжміть. Помідори також наріжте тонкими кружечками. У форму викладіть, чергуючи один з одним, цукіні, помідори і баклажани.
Приготуйте заправку. Подрібніть зелень і часник. Змішайте рослинне масло, часник і зелень, додайте сіль і перець. Овочі польоті заправкою.
Форму покрийте фольгою і відправляйте в розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте рататуй протягом години. При подачі збризніть блюдо бальзамічним оцтом.
Рататуй з сиром
Вам буде потрібно: 1 молодий кабачок, 1 цибулина, 1 морква, 3 помідори, 3 зубчики часнику, олія рослинна, 150 г твердого сиру, сіль, перець.
Цибулю, моркву очистіть, дрібно накришити і обсмажте на олії до напівготовності. Додайте до них кабачок, нарізаний кубиками. Помідори очистіть від шкірки і дрібно наріжте. Коли кабачок стане м`яким, додайте до нього подрібнені помідори. При бажанні помідори можна замінити томатним соком або томатною пастою. Овочі посоліть, поперчіть, накрийте кришкою і тушкуйте на тихому вогні. За кілька хвилин до готовності, посипте рататуй подрібненим часником і тертим сиром. Знову накрийте кришкою і потримайте на невеликому вогні, щоб сир розплавився. Подавайте рататуй з вареною картоплею, рисом або макаронами.
