Мусака
Літній раціон складається з безлічі цікавих овочевих страв. Це і холодні супи, які втамовують спрагу і висвітлюють в літню спеку, і різноманітні закуски. Літо - пора баклажанів, і можна приготувати оригінальне блюдо, яке здивує і домашніх, і гостей. Це мусака, смачне ситне блюдо, яке прийшло до нас з Балкан.
Як приготувати мусака
Щоб приготувати мусака, потрібно мати початкові навички в приготуванні страв. Тим і хороша мусака, що приготувати це літнє блюдо з баклажанів або кабачків зможе і починаюча господиня. Для цього визначитеся, яку мусака ви хочете, є вегетаріанська і традиційна мусака з м`ясом. М`ясо краще вибрати яловичину або баранину, але це справа смаку. У нас в країні великого поширення має болгарська мусака з картоплею. Основними складовими мусаки є хороше оливкова олія, помідори, цибуля і баклажани. Спеції для мусака є традиційними для нашої кухні - це часник, чорний перець і сіль. Загалом, виходить дуже смачна страва зі східним смаком.
Грецька мусака з баклажанами
- Баклажани - 2-3 шт
- Фарш асорті або будь за смаком - 800 г
- Помідори - 2-3 шт
- Лук - одна середня цибулина
- Сир твердий - 50 г
- Часник - 3-4 зубці
- Оливкова олія для смаження
- Сіль, перець за смаком
- для соусу
- Вершкове масло - 50 г
- Борошно - 30 г
- Молоко - 500 мл
- Яйця - 2 шт
- Сир - 150 г
- Сіль, мускатний горіх
Приготувати соус. Для цього нагріти молоко. У цей час розтопити на сковороді вершкове масло і обсмажити на ньому борошно протягом 1 хвилини, інтенсивно помішуючи, щоб не утворювалися грудочки. Коли молоко трохи підігріється, розвести в ньому суміш борошна і масла, помішуючи. Довести соус до кипіння, і помішуючи, уварити до консистенції рідкої сметани. Сир потерти на тертці і покласти в соус, дати розчинитися і додати сіль і мускатний горіх. Накрити соус харчовою плівкою і приступити до приготування мусака.
Цибуля, баклажани і помідори порізати невеликими шматочками приблизно 5 мм. На оливковій олії підсмажити цибулю і баклажани, коли підрум`яняться, додати помідори і дрібно порізаний часник. Окремо обсмажити фарш до готовності, з`єднати з обсмаженими овочами і за бажанням, можна додати 150-200 мл сухого білого вина. Форму для запікання змастити оливковою олією і викласти фарш з овочами. Розрівняти, полити соусом і посипати тертим сиром. Запікати до рум`яності сиру, 35-40 хвилин при температурі 180 °.
Після приготування дати охолонути, після чого блюдо можна буде порізати на порції. Подавати мусака краще з кефіром або сметаною. Смачного!
Замість баклажанів по цьому ж рецепту можна приготувати мусака з картоплею або кабачками.
