Як приготувати овочеве рагу?
Відео: Ну, Оочень смачне - Овочеве Рагу!
Зміст
Овочеве рагу - одне з найпопулярніших страв у всіх кухнях світу. Це смачне, корисне і низькокалорійне блюдо, яке чудово підходить для вегетаріанського харчування, може мати різний склад залежно від сезону, смаку або того, що є у Вас в холодильнику. Способи приготування теж трохи відрізняються в залежності від складу страви і Ваших можливостей і потреб. Отже, як же приготувати овочеве рагу? Безліч джерел дають різні рецепти приготування овочевого рагу. Ось, наприклад, класичний рецепт зі старої куховарської книги:
Відео: ОВОЧЕВЕ РАГУ. РЕЦЕПТ. ЯК ПРИГОТУВАТИ ВКУСНО
Рецепт 1.
склад:
0,5кг картоплі, моркву (2 шт), ріпа (2 шт), цибулю (2 шт), помідор (2 шт) або 2 столові ложки томатної пасти, 3 столові ложки рослинної олії, 1 столова ложка борошна.
Спосіб приготування:
Овочі вимити, очистити, нарізати великими кубиками або часточками і мариновану цибулю можна не різати. Ріпу і морква згасити. Лук і картоплю посмажити. Окремо підсмажити борошно, додати відвар від овочів і дрібно нарізані помідори або томатну пасту. Довести до кипіння. Отриманим соусом залити все овочі, перекладені в одну глибоку ємність. Додати спеції за смаком, накрити все це кришкою і тушкувати 15-20 хвилин. При подачі на стіл посипати нарізаним кропом.
Крім нього, я приведу свій рецепт приготування овочевого рагу.
рецепт 2
склад:
Лук (1 шт), морква (2 штуки), болгарський перець (1 штука), баклажани та / або кабачки (2 баклажана / кабачка), картопля (опціонально, 3-4 середні), очищені помідори / томатна паста / кетчуп (по смаку), соняшникова олія, сіль, зелень (кріп, петрушка, кінза, базилік - на Ваш розсуд).
Відео: Овочеве рагу: кабачки, помідори, перець, цибулю, моркву і часник
Спосіб приготування:
У каструлю додати соняшникову олію і трохи води. Очистити і порізати овочі великими кубиками, моркву кружечками, баклажани кубиками або півколом, покласти в каструлю і тушкувати на середньому, потім на маленькому вогні. Зелень і спеції класти в блюдо і змішувати приблизно за хвилину до готовності, щоб вони не втратили смак.
За класичним рецептом моркву і цибулю потрібно обсмажувати (деякі також пишуть, що спочатку потрібно обсмажити 5 хвилин все овочі, потім додати трохи води і тушкувати), так як це додає рагу більш гострий смак, проте більш корисно для здоров`я гасити всі овочі відразу, не обсмажуючи. До того ж, на смак це впливає не так сильно, і в деяких кухнях овочі для рагу не обжаривают.
