Рагу
Збуджує апетит, так можна перевести слово рагу на російську мову. Рецептів приготування рагу безліч. Майстрами по частині приготування рагу вважаються ірландці. У романі Джерома К. Джерома «Троє в човні, не рахуючи, собаки», герої готували рагу по-ірландськи, або як його ще називають, стю, і залишилися їм дуже задоволені. Для приготування цієї страви підійдуть будь-які продукти, які є у вас на кухні. Якщо ви вирішили приготувати ірландське рагу, не забувайте про картоплю. Саме цей компонент зустрічається у всіх рецептах. У Німеччині готують рагу з капусти з додаванням сосисок, і називається це блюдо айнтопф. В Угорщині широку популярність має гуляш. Як не дивно, але російська страва бефстроганов вважається одним з варіантів м`ясного рагу. Посуд для приготування цієї страви потрібна з товстим дном, для рівномірного прогрівання інгредієнтів. Овочі для рагу нарізаються скибочками, якщо ви готуєте східне рагу, то соломкою. Бажано кожен інгредієнт обсмажити окремо на рослинному маслі. Як заливки підійдуть бульйон, томатний сік або молоде вино. Для приготування листкового рагу, які становлять не обсмажують, а викладають шарами в жаровню і заливають соусом. Для приготування рагу підійдуть будь-які овочі: картопля, перець, стручкова квасоля
Зміст
Відео: Овочеве рагу з м`ясом
Рагу з овочів з грибами
Наріжте кубиками 600 г кабачків, 2 цибулини, 150 г грибів. Гриби відварити в підсоленій воді. На сковороді в рослинному маслі обсмажити цибулю, кабачки. Влийте в сковороду 300 мл томатного соку, додайте 1 пропущений через прес зубчик часнику. Приправте рагу меленим перцем і сіллю. Гасіть на повільному вогні 20 хвилин.
Відео: Ірландське рагу
Рагу з овочів з пармезаном
Обсмажте на оливковій олії 2 дрібно порізані цибулини. Очистіть і наріжте кубиками 2 баклажана, 2 солодких перцю і 2 кабачка. Овочі додайте до цибулі і тушкуйте 10 хвилин. 0,5 склянки томатного соку змішайте з 2 ст.л. рубаної зелені, посоліть і поперчіть. Залийте соусом овочі і тушкуйте під кришкою 20 хвилин. 200 г пармезану натріть і посипте їм рагу. Перед подачею викладіть на рагу гілочки базиліка.
Рагу з овочів з м`ясом
4 картоплини, 1 цибулину, 1 баклажан очистіть, і наріжте кубиками. На дно жароміцної посуду викладіть шарами картоплю, цибулю, баклажан. Кожен шар посоліть і поперчіть. Потім викладіть 300 г свинячого фаршу, який попередньо посоліть. Половину качана цвітної капусти відварити в підсоленій воді. Остигнула капусту розберіть на суцвіття. Викладіть суцвіття капусти на м`ясний фарш. В рагу влийте 1 стакан томатного соку і запікайте в духовці 1 годину (160 градусів).
