Страви з баклажанів
Відео: Ну, оочень смачна - Закуска з Баклажанів "грибочки"!
Зміст
Тут https://yousteel.ru зручні стійки для зберігання грифів і дисків. .
Відео: 14.Блюда з баклажанів. Баклажани по - Критський!
Баклажани - воістину дар природи. З них можна приготувати безліч страв. Вони смачні як самостійно, так і в різних стравах як один з інгредієнтів. Взяти хоча б лазанью з овочами, без цього цікавого овоча вона була б не такою загадковою. Баклажани добре маскуються під гриби або м`ясо. Цей овоч чудово доповнить страви з яловичини.
Відео: Імам баялди - турецьке блюдо з баклажанів
З усього розмаїття представлених для продажу овочів, потрібно не помилитися і вибрати найбільш якісні і смачні, для цього запам`ятайте кілька секретів вибору баклажанів. Купувати потрібно плоди з тонкою шкіркою, у таких буде мало насіння. При виборі овочів, віддавайте перевагу плодам чорного або темно-синього кольору з довгастої формою, вони найсмачніші. При виборі баклажанів звертайте увагу на колір плодоніжки, у овоча, який зірваний давно, вона буде темно коричнева. Про несвіжості говорить і зморщена шкірка овочів. Є кілька секретів приготування страв з баклажанів. У порізаних баклажанах виділяється соланін, він токсичний для людей. Тому нарізані баклажани обов`язково збризніть водою з додаванням оцту або лимонної кислоти. Щоб прибрати гіркоту, баклажани перед приготуванням вимочують в підсоленій воді. Якщо ви бажаєте бачити світлу м`якоть баклажанів в вашому рагу, то просто запечіть їх при високій температурі в духовці. Перед запіканням обов`язково проколіть шкірку в декількох місцях. Очищати запечені баклажани краще, коли вони гарячі, під струменем холодної води. Баклажани, призначені для ікри, потрібно пропускати через м`ясорубку вже запеченими, тоді вони не придбають присмак заліза. При приготуванні баклажан на тривале зберігання - посол або маринування, шкірку краще знімати смужками, так плоди не втратять форму при тепловій обробці. Взимку можна порадувати своїх гостей свіжими смаженими овочами. Для цього просто зріжте у стиглих, вимитих плодів хвостики і покладіть їх у морозилку. Взимку дістаньте баклажани і наріжте, як вам більше подобається, кружечками або брусочками. Розморожувати овочі не потрібно. Нарізані морожені плоди викладіть на розпечену сковороду і смажте, тушкуйте або запікайте.
пікантні баклажани
4 баклажана вимийте і поріжте кружечками. Помістіть нарізані плоди в підсолену воду. У сковороді розжарити рослинне масло і обсмажте нарізані овочі з обох сторін. 3 зубчики часнику пропустіть через прес. 2 болгарських перцю, 2 середні моркви наріжте соломкою. 1 цибулину, 2 помідори поріжте півкільцями. Овочі обсмажити на олії. В овочі додайте часник і дрібно посічену петрушку. На блюдо викладіть листя салату, на них кружечки баклажанів. Смажені овочі викладіть гіркою на кружечки з баклажанів.
Відео: Азербайджанська кухня. Страва з баклажанів
Запіканка з баклажанів
2 баклажана, 2 помідори вимийте і наріжте кружальцями. Баклажани обсмажте на олії. У вогнетривку форму викладіть шарами: баклажани, помідори, знову баклажани. 2 зубчики часнику пропустіть через прес. З`єднайте 100 г майонезу з часником і дрібкою солі. Отриманим соусом залийте овочі. Зверху посипте 50 г твердого сиру. Запікайте в духовці 30 хвилин (180 градусів).
Рулетики з баклажанів з волоськими горіхами
У блендері подрібніть 100 г волоських горіхів, 2 зубчики часнику, пучок базиліка. Вимиті баклажани наріжте вздовж, пластинами завтовшки 0,5 см. Обсмажте овочі на рослинному маслі з двох сторін. На кожну скибочку баклажана викладіть горіхову суміш, згорніть пластину рулетиком. Форму змастіть вершковим маслом і викладіть в неї рулетики. На баклажани викладіть сир моцарелла, попередньо поламаний на дрібні шматочки. Запікайте в духовці 20 хвилин (180 градусів).
