Запечені перепела
Перепілка - птах сімейства куріпок. У кулінарії використовуються яйця і м`ясо цього птаха. Якщо ви стали володарем непотрошеная перепела, то скористайтеся деякими порадами зі статті як обробити дичину
Зміст
Відео: ЗАПЕЧЕНІ перепілки з вершковим сиром, медом і гірчицею - дуже смачна вечеря / обід - простий рецепт
Пір`ячко краще виривати легкими крутять рухами в напрямку їх росту. Обпалювати цю дичину потрібно дуже акуратно, інакше ви ризикуєте спалити шкіру і витопити жир. Для легкого обпалення посипте тушку борошном і обпалити палаючим джгутом. Щоб при запіканні перепілка не підгоріла, дуже важливо правильно сформувати тушку. Для цього потрібно зробити невеликі надрізи у кожного стегна, і заправити в ці отвори кісточки однієї ніжки, а під неї інший. Крильця потрібно підняти і притиснути до спини. Наступний етап - натирання тушки сіллю і перцем зовні і зсередини. Якщо цього вимагає рецептура, птицю потрібно замаринувати. Найпопулярніший маринад для перепелів, це суміш оливкового масла з соєвим соусом з додаванням часнику і розмарину.
Відео: Фаршировані перепела запечені в духовці
Запікати перепелів краще у фользі, так вони вийдуть більш соковиті.
царські перепела
Обсмажте окремо на вершковому маслі нарізані кубиками: 2 скибочки білого хліба, 1 цибулину, 1 яблуко. Для начинки всі інгредієнти змішайте і додайте до них рубану петрушку і 2 ст.л. лимонного соку. 4 тушки перепелів посоліть, поперчіть і нафаршіруйте начинкою. Кожного перепела оберніть алюмінієвою фольгою. Запікайте 20 хвилин (200 градусів), розгорніть і запікайте ще 10 хвилин.
Відео: Перепели фаршировані, запечені-рецепт
Перепели запечені в баклажанах
4 тушки перепелів промийте, натріть сіллю і перцем. 4 баклажана вимийте, розріжте навпіл і видаліть з них м`якоть. Вимочіть баклажани в солоній воді протягом 1 години. На деко викладіть 4 половинки баклажан, в кожен помістіть по 1 перепелові. Зверху на птицю покладіть кружечок помідора і 0,5 ч.л. вершкового масла. Накрийте другою половинкою баклажан. Запікайте 40 хвилин (200 градусів). У процесі запікання поливайте баклажани розтопленим вершковим маслом.
Перепели запечені в горщику під сметанним соусом
Тушки 6 перепелів розріжте на 4 частини, приправте сіллю і перцем. Змішайте шматочки птиці з 3 зубчиками часнику, пропущеними через прес. Викладіть птицю по горщикам з розрахунку 1 тушка на один горщик. 3 цибулини і 6 картоплин наріжте невеликими кубиками і обсмажте окремо на вершковому маслі. Овочі викладіть на птицю. 400 г жирної сметани посоліть, і залийте нею горщики з перепелами. Запікайте в духовці 40 хвилин (160 градусів).
