Лазанья
Якщо описати лазанью людині непосвяченому, то можна сказати, що це листковий пиріг з прісного тіста з найрізноманітнішими начинками. Насправді це одна з різновидів італійської пасти, приготована певним способом. Тісто для лазаньї робиться таким же, як для домашньої локшини, але якщо немає бажання з ним возитися, то можна купити в магазині готові пластини, які деякі виробники рекомендують відварювати в підсоленій воді перед приготуванням страви. А ось як начинку можна використовувати практично будь-які продукти - овочі, гриби, сир, курку, морепродукти. Хоча класична лазіння готується з м`ясним фаршем, томатною пастою, сиром пармезан і, звичайно, соусом бешамель. взагалі соуси до пасти
Зміст
Для тих, хто зацікавився цією стравою, а також для тих, хто хоче спробувати приготувати новий вид лазаньї, пропонуємо кілька найвдаліших рецептів.
Класична лазіння
500 г борошна просійте на дошку, зберіть гіркою і зробіть поглиблення зверху. Збийте 5 яєць з 1 ч.л. оливкового масла і дрібкою солі, влийте цю суміш в борошно і замісіть тісто. Поки воно расстаівается, приготуйте начинку.
Відео: Ну, оочень смачна - Лазанья!
На сковороді з сумішшю вершкового і оливкового масла обсмажте подрібнені цибулю, моркву, корінь селери і 4-5 зубчики часнику, потім додайте 300 г яловичого фаршу і тушкуйте до готовності. Влийте в сковороду стакан червоного вина, перемішайте з м`ясом і дайте йому випаруватися. Після цього посоліть і поперчіть начинку, додайте 100 г томатної пасти і тушкуйте ще 10-15 хвилин.
Тісто розкачати в тонкий корж, наріжте на пласти, відповідно до форми для запікання і відваріть.
На дно форми налийте трохи соусу бешамель, і покладіть шарами тісто і начинку, поливаючи їх соусом. Верхній шар тіста посипте тертим сиром і запечіть лазанью в духовці протягом півгодини.
Відео: Принципи приготування лазаньї
Лазанья зі шпинатом
У 300 г нежирного сиру влийте півсклянки вершків, додайте пару часточок подрібненого часнику, 3 сирих яйця і 60 г тертого сиру. Приправте перцем, сіллю і мускатним горіхом і перемішайте до однорідної маси.
Відео: Рецепт лазаньї на прохання Пікабушніков
Форму для запікання ретельно змастіть маслом, приготуйте 500-600 г свіжого або розмороженого шпинату. Одну столову ложку нарізаного шпинату розподіліть рівним шаром по дну форми і накрийте відвареними листами для лазаньї. Наступний шар - сирна маса, потім знову шпинат і листи тесту. Верхній шар шпинату посипте тертим сиром і розкладіть на ньому нарізане невеликими шматочками вершкове масло. Запікайте в гарячій духовці 30-35 хвилин.
Лазанья з грибами, сиром і цукіні
Заздалегідь замочіть в гарячій воді 15 г сушених грибів, потім порубати їх на невеликі шматочки. Невеликими кубиками наріжте по два болгарських перцю і молодих цукіні. Одну головку цибулі дрібно наріжте, 2 зубчики часнику пропустіть через прес. Викладіть всі підготовлені продукти в сковороду з розігрітим рослинним маслом і тушкуйте протягом 10-12 хвилин, приправивши в кінці сіллю, перцем і сушеної травою чебрецю.
250 г м`якого сиру роздавите виделкою і змішайте з сіллю, перцем, мускатним горіхом. Влийте склянку сметани і стільки ж томатного соку, добре розмішайте.
На дно змащеної маслом форми укладіть пластини для лазаньї, на них - частина начинки, і полийте сирним соусом. Покладіть таким чином всю начинку, прослаівая її тестом і соусом, зверху залийте соусом і спечіть лазанью в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 40 хвилин.
