Прісне тісто
Ми вже не раз розповідали вам про страви, які можна приготувати з прісного тіста. Тому сьогодні ми вирішили розповісти вам про технології приготування цього виду тесту. Отже, прісне тісто може бути приготоване в декількох варіантах. Про кожному розповімо докладніше.
Зміст
Відео: Прісне тісто на сметані за рецептом Е. Молоховец
Прісне тісто з житнього борошна
Щоб зробити прісне тісто вам буде потрібно: 1 кг борошна, 350-400 г молока, 8 г солі.
У тепле молоко додайте сіль і гарненько розмішайте. Потім поступово додайте борошно і перемішайте. Коли тісто з житнього борошна стане липким, перекладіть його на дошку і продовжуйте місити руками, поступово підсипаючи борошно. В кінцевому підсумку у вас повинно вийти щільне тісто. Готове тісто починайте розгортати або відразу перекладіть у форму для випічки. За цим рецептом в основному готують різні сорти хліба. При цьому якщо ви не хочете, щоб ваша випічка мала щільну структуру, використовуйте замість житнього борошна висівки, які гратимуть роль розпушувача.
Відео: Прісне тісто .Пельмені
Здобне прісне тісто
Щоб приготувати прісне тісто вам буде потрібно: 360 мл води або сметани, 3 яйця, 1 кг пшеничного борошна, 15 г цукру, 8 г солі, 130 г вершкового масла, 3 г соди.
Борошно просійте, а потім змішайте її з содою. Вбийте в окрему миску яйця, додайте сіль, цукор і сметану. Перемішайте. Далі додавайте невеликими порціями борошно, змішане з содою і продовжуйте перемішувати тісто. Коли воно стане тягучим, перекладіть його на дошку і вимішуйте, продовжуючи додавати невеликими порціями борошно. На виході у вас повинно вийти досить щільне тісто.
Житнє прісне тісто на сметані
Щоб приготувати тісто вам буде потрібно:
Відео: прісне тісто НА СМЕТАНЕ для пиріжків
Три яйця, 450 мл сметани, 7 г соди, 1 г житнього борошна і 9 г солі.
Житнє борошно просійте і з`єднайте з содою. Вбийте в миску яйця, додайте сметану і сіль. Перемішайте всі інгредієнти до однорідної консистенції. Продовжуйте вимішувати тісто і потихеньку вводите житнє борошно. Готове тісто розкачати в тонкий пласт або розкладіть по формах для випічки.
Листкове тісто
На сьогоднішній день існує величезна кількість найрізноманітніших рецептів, що дозволяють приготувати листкове тісто. Цей вид тесту стали готувати ще багато століть тому. Спочатку тісто розтягували, потім промащують вершковим маслом, згортали в кілька разів і ставили в піч. У наш час листкове прісне тісто прийнято готувати трохи інакше.
Відео: Прісне тісто рецепт.Пріготовленіе прісного тіста
Щоб приготувати листкове тісто вам буде потрібно: 10 г солі, 1 яйце, 465 г вершкового масла, 10 г солі, дрібка лимонної кислоти і 1 кг борошна.
Влийте в миску необхідну кількість води, додайте сіль, лимонну кислоту і яйця. Перемішайте всі інгредієнти. Потім додайте борошно і замісіть тісто. Вимішуйте тісто не менше 10-12 хвилин, щоб воно набуло м`яку, пластичну консистенцію. Потім перекладіть тісто в каструлю, накрийте його серветкою і залиште на 20 хвилин. Це потрібно для того, щоб набухла клейковина. Далі змішайте терте вершкове масло з 70 г борошна і сформуйте з цієї маси тонкий пласт. Приберіть його на 30 хвилин у холодильник. Коли олійною корж застигне, можна приступати до формування листкового тіста. Скачайте відпочиле тісто в кулю і зробіть на ньому хрестоподібний розріз. Потім розкачайте все тісто в тонкий пласт. На середину коржика покладіть олійною корж і накрийте його вільним тестом. Защипніть краю. Посипте вийшов конверт борошном і знову розкачати його. Потім поверніть тісто таким чином, щоб кінці зійшлися на середині. Далі знову розкачайте тісто. Проробляйте цю процедуру 4 рази і тільки потім листковим тістом можна буде заповнювати форми або загортати в нього начинку.
