Як зробити тісто для піци
Відео: Тісто для піци. Без ДРІЖДЖІВ!
Зміст
Піца вважається дуже давнім блюдом. А її винахід приписують Лукуллу - давньоримським полководцю. Однак до цього блюда схожі на піцу готували в Стародавній Греції і Месопотамії. Можна сказати, що піца з`явилася тоді ж, коли з`явився перший тісто. Але саме Лукулл, який любив смачно поїсти і досить часто закочував бенкети, зробив популярною піцу у всій Римській імперії. Пізніше піцу стали робити в європейських країнах. Зараз існує більше 100 різновидів піци, найбільш відомими з яких є: піца з морепродуктами, «Маргарита», «Три сиру», піца з шинкою і з овочами.
Сьогодні розповімо вам, як зробити тісто для піци. Взагалі існує велика кількість способів, як можна зробити тісто для піци: деякі роблять прісне тісто на воді, інші використовують тісто на дріжджах або на опарі, треті роблять піцу з використанням листкового тіста.
Як зробити тісто для піци на дріжджах
Щоб приготувати таке тісто, вам буде потрібно один стакан води або молока, пів чайної ложки солі, 1 яйце, 22 г дріжджів, 2 ст. ложки масла рослинного або маргарину, цукровий пісок - 2 ст. ложки, пшеничне борошно - 4 склянки.
Відео: Тісто для піци як в піцерії за 10 хвилин
У каструлю влийте нагріте до 30 градусів молоко (воду) і розведіть в ньому дріжджі. Додайте яйця, цукор і сіль. Розмішайте. Потім поступово додайте просіяне борошно і перемішайте, поки у вас не вийде однорідне тісто щільне. Також в кінці замісу тіста слід додати злегка підігріте масло. Після цього накрийте дріжджове тісто кришкою, поставте в тепле місце. Не збудили його протягом двох годин. За цей час тісто добре підніметься і займе практично всю каструлю. Готове тісто обомніте і викладіть на присипаний борошном стіл. Після цього можна його розгортати і приступати до приготування піци.
Щоб зробити тісто для піци швидше, можна зменшити дозування дріжджів і зліг збільшити температуру, але не переборщіть, адже тісто при температурі вище 35 градусів не підніматиметься.
Як зробити тісто для піци на опарі
Щоб зробити тісто для піци, візьміть 20 г дріжджів, яйця - 8 шт., Масло вершкове - 5 ст. ложок, стільки ж цукру, 4 склянки борошна, півсклянки води чи молока, пів чайної ложки солі.
Спочатку вам потрібно зробити рідку бовтанку, яка і називається опарою. Для цього потрібно змішати всю зазначену норму дріжджів, води і половину норми борошна. Гарненько перемішайте необхідні інгредієнти, щоб у вас вийшло рідке дріжджове тісто. Поставте каструлю з опарою на 3,5 години в тепле місце. Пам`ятайте про те, що опара добре бродить лише при температурі 28-30 градусів. В процесі бродіння на поверхні опари будуть з`являтися бульбашки - таким чином на поверхню піднімається вуглекислий газ. Коли опара перебродить і осяде, можна приступати до приготування тіста для піци. Додайте до опари цукор, сіль і яйця і замісити м`яке тісто. Вимішуйте тісто вісім хвилин і в кінці замісу додайте олію. Готове тісто покладіть в каструлю, накрийте кришкою, поставте в тепле місце. Коли воно підніметься, обімніть його, розділіть на кілька частин і приступайте до приготування піци.
Як зробити тісто для піци без дріжджів
Щоб зробити тісто для піци, вам буде потрібно: 2 ст. ложки коньяку або горілки, 220 г маргарину або масла (вершкового), ложка цукрового піску, 2 яйця.
Відео: Найкраще дріжджове тісто для піци!
У миску всипте просіяне борошно, зробіть виїмку, в яку помістіть розм`якшене масло, сіль, цукор, горілку і вбийте яйця. Потім дуже швидко замісіть тісто, скачайте його в кулю, покладіть на тарілку і дайте йому «відпочити» протягом 35-45 хвилин. Після цього можна приступати до приготування піци.
