Літні пироги
Відео: Увелка ТВ Літні пиріжки Сонячні зайчики
Зміст
Коли на дворі літо, саме час готувати смачну випічку з ягід. Ягоди потрібно просто помити, просушити і начинка готова. Тісто для літніх пирогів краще взяти пісочне, хоча і дріжджове тісто цілком підійде. Для приготування пісочного тіста у вас повинні бути охолоджене вершкове масло, холодна вода, борошно. Просійте борошно і висипте її на дошку гіркою. 
Відео: Пиріг з кабачків
У центрі зробіть поглиблення і заповніть його шматочками вершкового масла. Потім скористайтеся ножем і порубати інгредієнти в крихту. В утворену крихту додайте сіль і воду, і продовжуйте рубати тісто. Для подальшого замішування тіста потримайте в руках шматочок льоду, так як руки повинні бути холодні. Якщо маса буде густий, додайте в тісто воду і вимішують, поки воно не перестане липнути до рук. Тісто накрийте серветкою і відправте в холодильник на годину. Після того, як тісто відпочило, розкачайте його в пласт розміром трохи більше, ніж окружність вашої форми. Жароміцних форму промажьте маслом і посипте сухарями або борошном, і викладіть в неї тісто. Виделкою зробіть кілька проколів і відправте корж в духовку на 30 хвилин (200 градусів). Для того щоб тісто не піднялося, викладіть на корж папір для запікання, а на неї насипте горох. Для оформлення літніх пирогів з пісочним тістом є маса варіантів. Один з варіантів: викласти ягоди на готовий корж і залити їх желе. Інший варіант, ягоди на коржі покрити збитими білками і поставити в духовку на 10 хвилин, щоб вони підсохли.
Якщо ви віддаєте перевагу більш пухкі літні пироги, можна приготувати тісто з молока або вершків. Для такого тесту потрібно збити яйця з цукром, підлити до них густі вершки і додати борошно. У промаслений форму викладіть підготовлені ягоди і залийте тестом. Випікати такий літній пиріг потрібно 40 хвилин (180 градусів). Поки пиріг печеться, збийте вершкове масло з цукром і вершками. Дістаньте спечений пиріг з духовки і розкладіть на ньому ще один шар ягід, потім залийте його приготованим солодким соусом. Доведіть пиріг до готовності в духовій шафі. Подають такі пироги з охолодженими напоями, такими як домашній лимонад або компот.
Пиріг з червоною і чорною смородиною
6 жовтків розітріть з 100 г цукру. У 500 г просіяного борошна влийте 400 мл густих вершків. З`єднайте жовтки з борошном, змішаної з вершками, і додайте 0,5 ч.л. погашеної соди. Вмішайте збиті в піну білки в тісто. 1 кг ягід промийте і висушіть. На промаслений лист викладіть смородину, упереміш червону і чорну, і залийте тестом. Випікайте 30 хвилин (200 градусів). Збийте 100 г вершкового масла і 100 г цукру, додайте 6 ст.л. вершків. На водяній бані доведіть отриману масу до кипіння. Пиріг дістаньте з духовки і викладіть на нього 200 г ягід червоної смородини, залийте їх отриманим кремом. Поставте пиріг назад в духовку на 15 хвилин (200 градусів).
Пиріжки з полуницею
600 г борошна з`єднайте з 200 мл води, додайте 1 ст.л. вершкового масла, 0,5 ч.л. розпушувача. 500 г полуниці дрібно наріжте і з`єднайте з 2 ст.л. картопляного крохмалю. Тісто розділіть на невеликі кульки, які потрібно розкачати в тонкі коржі. На середину коржа викладіть полуницю, посипте її 1 ч.л. цукру. Защипите краю і смажте пиріжки у фритюрі. Готові пиріжки полийте медом.
