Баніца
Відео: Рецепт. Баніца. Національний Болгарський солоний пиріг
Зміст
Сметанник, шарлотка, королівська ватрушка - це пироги, які придбали небувалу популярність у всьому світі. Сьогодні ми вирішили розповісти про не менш смачне пирозі під назвою «Баніца». Баніца - традиційний пиріг болгарської кухні, який робиться з прісного тіста і найрізноманітніших начинок. Досить часто болгарський пиріг готується з сиром, сиром, м`ясом або з овочами. Також часто зустрічаються рецепти приготування Баніци з гарбузом, горіхами і шпинатом. Взагалі, немає чіткої технології приготування цього пирога, тому баницу можна приготувати по-різному: перекладати тісто і начинку шарами або згорнути рулетом. Правильно приготовлений пиріг завжди буде засмаженою зверху і соковитим всередині.
Баніца з м`ясом
Для приготування цього пирога вам буде потрібно: 2 яйця, сіль, 350 мл молока, 1 кг борошна і 300 г масла (вершкового). Для начинки приготуйте: 400 г свіжих або 75 г сушених грибів, перець, сіль, 750 г яловичини, 1 цибулину і 5 яєць.
Відео: Болгарська баніца. с.Паркани
З яєць, молока, солі і борошна замісити тісто. Дайте йому трохи постояти, а потім розділіть тісто на дев`ять рівних частин і кожну розкачати в тонкий пласт. Приготуйте начинку. Для цього наріжте м`ясо кубиками, посоліть і обсмажте його в маслі. Після цього влийте трохи бульйону або води і тушкуйте м`ясо не менше години. Цибулю очистіть і спассеруйте в рослинному маслі. Коли приготуватися м`ясо, пропустіть його разом з цибулею через м`ясорубку. Гриби відварити до готовності, а потім наріжте їх тонкими пластинками. Яйця зваріть круто, очистіть і дрібно накришити. Додайте до м`яса рубані яйця і гриби. Перемішайте. При необхідності посоліть і поперчіть начинку. Покладіть коржі з тіста стопкою, кожну змащуючи топленим вершковим маслом і прослаівая м`ясною начинкою. Верхній шар тіста також змастіть топленим маслом. Надсилайте баницу в духову шафу і випікайте протягом 45 хвилин.
Відео: Баніца | Теле-теле-тісто
Баніца з сиром
Щоб приготувати пиріг з цього рецепту вам буде потрібно: 4 яйця, борошно (скільки піде), 30 г води і щіпка солі. Для начинки візьміть: 1 яйце, 700 г сиру і вершкове масло для змазування.
У миску влийте воду і вбийте яйця. Додайте борошно, сіль і замісіть тісто. Перекладіть тісто в каструлю, накрийте серветкою і дайте йому постояти трохи. Після цього розділіть його на 9 рівних частин і кожну розкачати в тонкий пласт. Приготуйте начинку. Для цього з`єднайте сир, сіль і яйце. Перемішайте. Змастіть сковорідку маслом і покладіть перший шар тіста. Змастіть його розтопленим вершковим маслом і розподіліть сирну начинку. Теж саме виконайте з іншими коржами і з залишилася начинкою. Надсилайте баницу в гарячу духовку і випікайте 50 хвилин. Готовий пиріг виймайте тільки тоді, коли повністю охолоне духовка.
Баніца з цибулею
Для приготування пирога, вам буде потрібно: дві склянки борошна, 6 столових ложок сметани, 2 яйця, рослинне масло, 110 г вершкового масла, пів чайної ложки солі і кілька чайний ложок цукру. Для начинки приготуйте: 200 г цибулі-порею, 150 г бринзи і 2 яйця.
Відео: Пиріг сирно-листковий з тестом філо (ачма / баніца - простий рецепт)
Як і в попередніх рецептах замісіть тісто щільне і зробіть 8 тонких коржів. Половину коржів покладіть у змащену маслом форму.
Зробіть начинку. Для цього наріжте кільцями цибулю-порей і спассеруйте його в рослинному маслі. Яйця зваріть круто, очистіть і порубаєте. Бринзу наріжте кубиками. Змішайте всі інгредієнти і при необхідності посоліть начинку. Викладіть начинку на перші коржі і накрийте її залишилися чотирма коржами. Випікайте баницу 40 хвилин при 190 градусах.
