Хачапурі
Ось такий сайт grandsnab.ru рекомендує використовувати професійний маркиратор по металу. .
Зміст
Хачапурі - це блюдо грузинської національної кухні, що представляє собою корж з сиром, парної рибою або м`ясом. Примітно, що коржик може бути будь-якої форми: трикутної, круглої, овальної і навіть у вигляді човника. Залежно від того, в якому районі Грузії випікаються коржі, розрізняють Імеретинсье хачапурі - це круглі закриті коржі з сиром, менгрельскіе - теж круглі, але відкриті, схожі на піцу, аджарські - печуться у формі човники, а зверху їх заливають яйцем. Коржі можна приготувати на вугіллі, в духовці або на плиті.
Відео: Хачапурі по-аджарський
Традиційно тісто для коржів робиться бездріжджовий, але останнім часом стали готувати хачапурі і з дріжджового тіста. Для приготування коржів використовуються різноманітні сири: чанах, імеретинський, сулугуні, кобийский, осетинський і бринзу. Так як більшість сирів дуже солоні, то їх попередньо вимочують у воді.
Хачапурі по-грузинськи
Для приготування вам буде потрібно (з розрахунку на 6 порцій): 300 г твердого сиру, 50 г масла (вершкового), одна упаковка листкового тіста.
Листкове тісто розділіть на рівні квадрати і розкачайте. Сир натріть на крупній тертці. На кожен квадрат з тіста викладіть трохи сиру і вершкове масло. Загорніть в будь-якій формі. Випікайте коржі 15 хвилин при температурі 220 ° С.
Відео: Грузинський домашніх хачапурі - Georgian Home hachapuri
Кубдарі - хачапурі з м`ясом
Вам буде потрібно (на 10 порцій) для тіста: 200 г молока, 400 г води, 6 г дріжджів (швидких), одна столова ложка масла (рослинного), сіль, яйце, борошно - скільки «візьме» тісто. Для начинки використовуйте 1 кг м`яса, пару головок ріпчастої цибулі, 1 чайну ложку хмелі-сунелі, 100 г охолодженого масла (вершкового), сіль, спеції.
Замісити м`яке тісто і поставте в тепле місце, щоб воно піднімалося. Зробіть фарш. М`ясо пропустіть через м`ясорубку, додайте хмелі-сунелі, дрібно нарізану цибулю, спеції і вершкове масло. Ретельно перемішайте. Коли тісто досить підніметься, розділіть його на шматочки, а з них скачайте кульки і покладіть під рушник. Потім кожен кульку розкачати. На серединку кожного коржика покладіть фарш. Фаршу покладіть побільше, економити не варто. Закрийте корж, а зверху змастіть яйцем, збитим з молоком. Випікайте хачапурі в духовці 25 хвилин при температурі 180 ° С. Гарячі коржі з м`ясом рясно змастіть вершковим маслом і складіть стопкою.
Відео: ХАЧАПУРІ ПО-Аджарської - ну, оочень смачний!
аджарські хачапурі
Для приготування вам буде потрібно 250 г кефіру, чайна ложка соди, борошно - 3 склянки, 2,5 чайних ложки дріжджів, 3 щіпки солі, 4 яйця, сир сулугуні - 400 г, масло вершкове - 60 г.
Замісити тісто і дайте йому настоятися півгодини. Потім пам`ятаєте його і залиште ще на півгодини. Розділіть готове тісто на шматочки, і з кожного шматочка розкачайте круглий коржик 20-ти сантиметрів в діаметрі. Сформуйте з неї човник. В середину насипте сир (адигейський або сулугуні). Сир повинен бути солоним. Човники покладіть на деко, змастіть їх збитим яйцем і відправляйте в духовку. Коржі печуться приблизно 30-40 хвилин при температурі 220 ° С. В кінці запікання вийміть коржі з духовки, і в середину кожної човники вбийте по одному яйцю (жовток розламувати), посоліть і знову поставте в духовку хвилин на п`ять. В серединку кожної готової човники покладіть шматочок вершкового масла. Є такі коржі потрібно так: відламуєте край човники, опускаєте його в яйце і відправляєте в рот.
