Фокачча - італійський хліб

// - Gt ;.

Дослівно, слово фокаччею з італійського можна перевести як пшеничне тісто. У сучасній Італії фокаччею вважається найдавнішою основою піци. Це прісний дріжджовий хліб. Для приготування класичної фокаччи знадобиться всього три складових: дріжджі, вода, борошно. Коржик виходить не дуже пишною, з хрусткою скоринкою. Для більшого колориту італійці додають в тісто оливкова олія і сіль. Традиційно в тісто додають пряні трави: розмарин, орегано, базилік. Причому травами посипають вже готову корж. Фокачча чудово підійде для фондю. Якщо перед запіканням покласти на корж помідори або оливки, вийде хліб,

більше схожий на піцу. Головна відмінна риса піци від фокаччи, це товщина самої коржі. У піці вона тонша, з рівномірно піднятими бортами, а в Фокаччо вся коржик піднімається при випіканні і має більш пишну структуру.

Відео: Традиційний італійський хліб Фокачча. Хліб в печі

 

Відео: Фокачча Лука (Focaccia lucana)

Основний рецепт приготування фокаччи

Знадобиться 550 г просіяного борошна, 2 ст.л. цукру, 2 ст.л. дріжджів, 250 мл води, оливкова олія, сіль.
В попередньо змішані сухі компоненти додати воду і вимісити тісто. Дати настоятися 2 години, розкачати в тонкі коржі. Потім рясно змастити коржі оливковою олією і злегка посолити верх. Дати постояти 30 хвилин. Коржик печеться в сильно розігрітій духовці, приблизно 200 - 220 С. Час випікання 15 - 20 хвилин.

Відео: Фокачча з часником і чебрецем Італійський хліб Фокачча Фокачча рецепт

Фокачча з сиром

За основу візьміть основний рецепт, додайте до нього сир - 250 г, будь-який твердий натертий сир - 300 г, пармезан - 30 г, 1 жовток.

Відео: Фокаччо рецепт італійського хліба! Рецепт хліба в духовці від kylinarik.ru

При замішуванні тіста додайте в нього сир, жовток і натертий сир. Дайте підійти протягом 2 годин. З отриманого тіста розкачати тонкий корж і посипати її тертим пармезаном. Форму для випічки змастити оливковою олією. Викласти тісто в попередньо розігріту духовку на 20 хвилин.

Фокачча з помідорами, часником і розмарином

Основа - класичне тісто для фокаччи. Знадобиться 300 г помідорів чері, 6 зубчиків часнику, розмарин.

Замісити тісто, залишити його на годину. Помідори черрі вимити й обсушити. Часник очистити і нарізати тонкими пластинками. Тісто, що підійшло обмять, розкачати корж. Зверху корж змастити маслом і підсолити. Викласти на корж помідори і часник, приправити розмарином і випікати 20 хвилин.

Кминна фокаччею з оливками

Для приготування цієї коржі на 400 мл води візьміть 0.6 кг борошна, 2 ч.л. цукру, 1 пакетик дріжджів, 1 ч.л. морської солі, зерна кмину, 20 оливок.

Тісто замісити, і залиште його відпочити на 1 годину в теплому місці. Тим часом поріжте оливки тонкими кільцями. З`єднайте тісто з нарізаними оливками. Розкачайте тісто в корж і приправте її кмином і крупною сіллю. Піч 20 хвилин в розігрітій до 220 С духовці. Готову фокаччу, рясно змастіть оливковою олією.

Регіна Ліпнягова спеціально для webchef.ru

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Увага, тільки СЬОГОДНІ!