Курабье
Відео: Печиво "Курабье" за ГОСТом
Зміст
Ми вже розповідали вам, як робити чак-чак, хмиз, піч бісквіти і пироги. Сьогодні хочемо розповісти про те, як робити печиво курабье в домашніх умовах.
Курабье - це вид печива, який широко відомий в Туреччині, Азербайджані та арабських країнах.
Відео: Печиво "Курабье". Дуже смачне печиво
Курабье з кардамоном
Для приготування вам буде потрібно: 5 столових ложок борошна, одна столова ложка крохмалю, 3 гвоздички, один горішок кардамону, 2 столові ложки жирної сметани, чайна ложка лимонного соку, цедра одного лимона, цукрова пудра - 3 столові ложки, чайна ложечка меду і 125 г масла (вершкового).
Відео: Курабье з горішками - Турецьке пісочне печиво / Findikli kurabiye
Зітреш прянощі. Розітріть м`яке вершкове масло з цукровою пудрою. Додайте до масла мед, сік лимона, цедру і прянощі. Перемішайте. Потім додайте сметану і знову перемішайте. Після цього додайте потрібну кількість борошна і крохмалю. Замісити тісто. Воно за своєю консистенцією повинно нагадувати м`який пластилін. З тіста сформуйте маленькі кульки - розмір кожного повинен бути не більше волоського горіха. Потім кожен кульку злегка притисніть виделкою, щоб печиво вийшло більш плоским. На кожному печиво можна зробити який-небудь візерунок. Випікайте курабье в духовій шафі 12 хвилин при 200 градусах. Після цього вимкніть духовку, але не виймайте печиво до повного охолодження. Однак якщо ви віддаєте перевагу м`яке печиво, то можна курабье вийняти з духовки відразу після приготування і присипати його цукровою пудрою.
Курабье з курагою
Для приготування вам буде потрібно: 7 шт. кураги, 3 яєчні білки, пакетик ванільного цукру, 150 г цукрової пудри, 300 г вершкового масла, сіль, 2 склянки борошна.
Розм`якшене масло збийте з цукровою пудрою. У процесі збивання додайте пакетик ваніліну. Далі всипте борошно і перемішайте. Яєчні білки збийте з маленькою щіпкою солі в круту піну. Додайте збиті білки до маслянистої тесту і перемішайте, як тісто для бісквіта, знизу-вгору. Далі викладіть тісто в поліетиленовий пакет з відрізаним куточком. Вставте пакет обрізаним місцем в кондитерський мішок. Насадку візьміть у вигляді зірки або квітки айстри. Деко застеліть пергаментним папером і видавіть невеликі печінки. В серединку кожного печива покладіть шматочок кураги. Випікайте печиво в духовці до готовності при 230-250 градусах. Однак перш ніж ставити деко з печивом в духовку, необхідно її попередньо розігріти. Готове печиво викладіть на блюдо і подавайте до чаю.
курабье Бакинське
Для тіста вам знадобиться: 2 яйця, 150 г цукрової пудри або піску, 350 г масла вершкового, 560 г пшеничного борошна, 60 г абрикосового джему.
Особливістю цього рецепта курабье є те, що вам необхідно буде збити масло з цукровою пудрою в пишну масу. Щоб цього досягти, ще на початку збивання додайте в масло 2 столові ложки борошна, а потім гарненько збийте масло, борошно і цукрову пудру. Потім додайте яйця. Продовжуйте збивати. Коли маса стане пишною і однорідною, тобто в ній не будуть виднітися кристали цукру, всипте борошно і замісіть тісто. Вважається, що нерозчинені в тітки кристали цукру трохи псують зовнішній вигляд готового печива. Воно стає шорстким, так як на поверхні з`являються крупинки нерозчиненого цукрового піску. Тісто має вийти досить пластичним, щоб з нього без праці можна було сформувати печиво. За допомогою кондитерського мішка «висадіть» тісто на деко, застелене папером для випікання, у вигляді черепашок, ромашок, зірочок. У центр кожної квіточки покладіть крапельку абрикосового джему. Випікайте печиво при досить високій температурі (230 градусів) протягом 10-12 хвилин.
