Як правильно готувати лазанью
лазанья
Зміст
Трохи історії
Родоначальниця лазаньї - плоска коржик з пшеничного хліба, яку пекли греки. Вони називали її laganon. А римляни трохи пізніше стали різати такий хліб на смуги і називати lagani. Перший письмовий рецепт італійської лазіння був зафіксований в рукописі, датованому XIV століттям, знайденої на околиці Неаполя. Перша лазіння була спечена в Емілії-Романьї, але з часом це чудове блюдо придбало світову популярність. Перші лазаньї готували в печах, запікаючи блюдо в спеціальних сковородах без ручок (їх називали lasanum), в яке шарами укладали тісто, рагу і сир «пармезан».
Відео: Класичний рецепт лазаньї з фаршем
приготування
Сучасна лазіння традиційно готуватися з шести шарів тесту, які перекладають різною начинкою на вибір (м`ясо, гриби, овочі), зверху все це засипається тертим сиром, а також додається кілька шматочків вершкового масла. І все це відправляється в духовку до готовності.
Ця страва не дуже складне в приготуванні. А можливість використання різноманітної начинки робить його милий для багатьох гурманів. Замінив начинку - і на столі абсолютно нове блюдо. Бажано використовувати сир «пармезан». Саме його неповторний смак і аромат надають страві оригінального відтінок. Зараз в будь-якому супермаркеті можна знайти спеціально тісто для лазаньї. тільки будьте гранично уважні: Деякі пластини потребують попередньо варінні, а деякі ні. У приготуванні цієї чудової страви не варто економити соус. Адже саме він робить лазанью соковитою і по-справжньому смачною.
Рецептів лазаньї безліч, всіх не перелічити. Але хотілося б зупинити свою увагу на одному універсальному рецепті.
Відео: Як приготувати лазанью: відео-рецепт
Лазанья з м`ясом, овочами і грибами
Для початку на розігрітій сковороді потрібно обсмажити 300-400 грам фаршу на рослинному маслі протягом 5 хвилин. 2 середніх баклажана нарізати кільцями, посолити і дати постояти хвилин 20, щоб пішла зайва гіркота, обсмажити на сильному вогні з двох сторін до золотистого кольору. 2 великі цибулини порізати кільцями і теж обсмажити до приємного золотистого кольору. Гриби (будь-які) 400-500 грам підготувати і додати до цибулі, не забувши посолити і поперчити. Смажити поки не піде зайва рідина. Заправити томатним соусом і дрібно посічений базиліком.
Для приготування соусу бешамель потрібно розтопити 100 гр вершкового масла, додати 3 столові ложки борошна і смажити до золотистого кольору. Потім влити півтори склянки молока і варити, помішуючи, хвилин 5, поки не загусне. Приправляється такий соус мускатним горіхом, сіллю і перцем.
16 листів для лазаньї відварити окремо або невеликими порціями, щоб не злиплися. На дно форми влити половину склянки томатного соусу і накрити 4 листами лазаньї. Тепер черга половини баклажанів і грибів, все це залити склянкою соусу і посипати тертим сиром, моцарелою або в ідеалі пармезаном. Зверху покласти ще 4 листа. Додати м`ясо і стакан томатного соусу. Закрити 4мя листами лазаньї. Додати решту гриби і баклажани, посипати тертим сиром і накрити останніми листами тіста. Всі рясно посипати тертим сиром і полити соусом бешамель.
Для запікання форму потрібно накрити фольгою і поставити в гарячу духовку хвилин на 30-35. Потім фольгу знімають і відправляють лазанью зарум`яниться до приємного золотистого кольору.
Смачного!
