Лазанья з овочами
Італійська лазанья, як і традиційні російські пироги, дає великий простір для фантазії. Експериментувати можна як з начинками для неї, так і з соусами. Ця страва в різних варіаціях можна готувати кожен день, не ризикуючи, що воно набридне і наб`є оскому. Причому, нею можна ласувати навіть в пост, якщо готувати не з м`ясом або морепродуктами, а з грибами або овочами. лазанья
Зміст
Лазанья зі шпинатом
Спочатку приготуйте соус. Для цього дрібно нарізану цибулю обсмажте на олії, додавши до нього борошно. Потім тонкою цівкою влийте в сковороду молоко і доведіть до кипіння. Крім солі в цей соус можна додати для смаку трохи тертого мускатного горіха. Нагрівайте соус на малому вогні до тих пір, поки він не придбає консистенцію рідкої сметани.
Змастіть маслом форму для запікання, покладіть на її дно листи лазаньї і полийте їх третьою частиною приготованого соусу. Потім викладіть шар размороженного і віджатого від зайвого соку шпинату, нарізані дрібними кубиками помідори, посипте все це сіллю, перцем і видавленим через прес часником. Знову покладіть у форму листи лазаньї, повторивши всі попередні дії. На третій, верхній шар лазаньї вилийте залишився соус, натріть твердий сир і поставте на 40 хвилин у духовку. Незадовго до готовності посипте лазанью з овочами ще раз сиром і знову відправте в духовку на 5-7 хвилин.
Відео: Лазанья з овочами
Лазанья з овочами
200 г баклажанів наріжте кубиками, посоліть, і через півгодини промийте холодною водою і обсушити. Такими ж кубиками наріжте по 300 г кабачків, помідорів і болгарського перцю, подрібніть цибулину, 150 г стебел селери дрібно нарубати. Спочатку обсмажте в олії цибулю, потім покладіть до нього баклажани і кабачки і смажте ще 5-6 хвилин. Наступними в сковороду додайте селеру і перець, а ще через 5 хвилин - помідори. Обсмажте всі овочі разом протягом 2-3 хвилин, посолити і поперчити їх на смак.
Розтопіть в сотейнику 100 г вершкового масла, всипте в нього 5 ст.л. борошна і злегка обсмажте. Влийте тонкою цівкою при постійному помішуванні літр молока, додайте сіль, перець, мускатний горіх і подрібнений часник. На слабкому вогні доведіть соус до потрібної консистенції.
Далі все як в попередньому рецепті: викладайте в форму шарами листи лазаньї, начинку, соус. Закривши лазанью з овочами останнім шаром листів, вилийте на неї залишився соус і на 20 хвилин поставте в духовку. Після чого посипте товстим шаром тертого сиру і знову поверніть в духовку на 20-25 хвилин.
Відео: СТРАВА ТИЖНЯ ЛАЗАНЬЯ з овочами
Вегетаріанська лазанья з овочами
За 150 г свіжих кабачків і баклажанів і 100 г відвареної моркви наріжте скибочками, 200 г свіжих помідорів - кружечками. Баклажани посоліть і через деякий час промийте холодною водою. Потім обсушити і обсмажити в рослинній олії з двох сторін. Так само обсмажте і скибочки кабачків.
Для соусу подрібніть 20 г фундука, змішайте з вичавленим через прес часником і додайте цю суміш в пісний майонез.
Листи лазаньї відварити в підсоленій воді до готовності.
На плоске блюдо покладіть листи лазаньї, змастіть їх соусом, а потім по черзі викладайте шари баклажан, кабачків, моркви і помідор, змащуючи кожен шар соусом і закриваючи листами відвареної лазаньї. Запікати не потрібно, страва готова до вживання. Для смаку і краси посипте його зверху базиліком.
