Як готувати сушені гриби
Відео: Як розмочити сухі гриби для грибного супу
Зміст
У засіках на кожній кухні є баночка сушених грибів, дбайливо припасені з осені. І чим ближче до весни, тим частіше хочеться почати використовувати запас сушених грибів, адже свята вже минули, і хочеться смачного супу з сушених грибів або інших простих домашніх страв. Якщо ви також зробили заготовки і поки не знаєте, як приготувати сушені гриби, ця стаття буде для вас корисною.
Відео: Як Приготувати Сушені Гриби
Суп із сушених грибів
Для приготування цього супчика вам знадобиться замочити сушені гриби, щоб вони повернули свою форму і аромат, для цього сушені гриби замочують у гарячому молоці і залишають на ніч. Молоко поверне сушеним грибам м`ясистість, а саме молоко з ароматом сушених грибів можна використовувати для приготування смачних соусів або грибного домашнього майонезу без яєць.
Відео: Як Правильно Підготувати Сухі Гриби || FOOD TV Вчимося Готувати
На трилітрову каструлю бульйону для супу з сушених грибів вам знадобиться такий список продуктів, рецепт супу дуже простий. Очистити 5-6 картоплин, 1 середню цибулину, 1 морквину і 1 шматочок селери. Картоплю порізати невеликими кубиками, відправити в бульйон і поставити варити на середньому вогні. Гриби порізати шматочками і також відправити варитися в бульйон, за смаком можна додати в суп дрібку мускатного горіха або інших спецій. Коли картопля закипить, зробити зажарку: моркву натерти НЕ дрібній тертці, цибулю порізати кубиками і обсмажити на олії до золотистого кольору. Надіслати зажарку в суп з грибів, додати 3 столові ложки пшеничного крупи типу «Артек» і готувати до м`якості картоплі. Подавати суп із сушених грибів зі сметаною, посипати перед подачею свіжою зеленню.
Відео: Як приготувати грибний суп із сушених грибів
Картопля з сушеними грибами
Для приготування цієї страви сушені гриби потрібно замочить на ніч в окропі, щоб вони стали м`якими, а воду, в якій були замочені гриби, використовувати для приготування картоплі з грибами. Для приготування цієї страви вам знадобиться замочити штук 10-12 сушених грибів.
Картопля 8-10 штук почистити, порізати і обсмажити з усіх боків на середньому вогні на соняшниковій олії до золотистого кольору. Картопля скласти в казан, залити водою і додати воду, в якій замочували сушені гриби. Самі гриби порізати шматочками і також відправити до картоплі, посолити і поперчити картоплю з сушеними грибами за смаком і тушкувати під кришкою до готовності картоплі. Середню цибулину порізати, невелику морквину натерти на тертці і також обсмажити на олії до прозорості цибулі, відправити до картоплі з грибами і тушкувати ще 10 хвилин під кришкою. Ароматне дієтичне блюдо - картопля з сушеними грибами, готове.
Сушені гриби в мультиварці
Щоб не замочувати гриби на ніч, і коли потрібно терміново щось приготувати з сушених грибів, можна для додання їм форми скористатися мультиваркою. Для цього сушені гриби залити водою, і включити мультиварку на режим «Гасіння» на 40 хвилин, після чого відкрити кришку і процідити гриби, які стануть м`ясистим і ароматними, і готові для вживання в супі або для інших страв. Воду, в якій сушені гриби нудилися в мультиварці, найкраще використовувати для приготування супів, а також для соусів і маринадів.
