Як готувати баклажани
Баклажан - трав`яниста рослина, що досягає висоти 40-150 см, з шорсткими великими листками і обох статей фіолетовими квітками діаметром до 5 см. Період цвітіння - липень-вересень. Саме завдяки своїм гладким плодам, з забарвленням від білого до темно-фіолетового, циліндричної, а іноді і грушоподібної форми, ця рослина і набуло практично світову популярність.
Зміст
Відео: Баклажани з Фаршем. Як Готувати Баклажани з Фаршем в духовці
Трохи історії
Баклажани виростали в дикому вигляді в Східній Індії дуже давно, але приблизно 1500 років тому почали культивувати вирощуватися в країнах Центральної Азії і Китаї. Такої популярності баклажан зобов`язаний арабам, адже саме вони завезли його і в європейське Середземномор`ї, і в Африку. Ще відомий мандрівник Клото-Бей під час подорожі по Єгипту згадував про вірменських огірках білого і фіолетового кольорів. У Росію баклажан потрапив приблизно в XVII столітті.
склад
Баклажани дуже низькокалорійний продукт. На 94% він складається з води, містить до 3% цукрів і до 1.2% клітковини. Цей овоч багатий калієм, магнієм, кальцієм, каротином. Містить вітаміни РР, В2 і С. А при повному дозріванні в плодах накопичується особливу цілющу речовину - соланін М, яке володіє антибіотичними властивостями.
цілющі властивості
Вживання баклажанів в їжу значно знижує кількість холестерину в крові, що є кращою профілактикою атеросклерозу. Калій, що міститься в плодах, допомагає вивести з організму зайву рідину. Це благотворно впливає на роботу серця. З лікувальною метою баклажани корисні при подагрі. Шкірка, знята з випеченого овоча і перемішана з морською сіллю, є найкращим засобом від пародонтозу.
Відео: Закуска з баклажанів дуже швидко і просто
застосування
Баклажани застосовуються в їжу в печеному, тушкованому, смаженому і маринованому вигляді. З них можна приготувати безліч апетитних закусок. А кількість рецептів заготовок баклажана на зиму і зовсім не перелічити. Але яке б ви блюдо не хотіли приготувати з цього чудового блюда, запам`ятайте одне правило: щоб воно вийшло дійсно смачним, баклажани слід попередньо підготувати. Посолити і дати постояти хоча б 20 хвилин, потім промити, і лише після цього використовувати за призначенням.
Хороших рецептів безліч, але хотілося б зупинити свою увагу на декількох дуже смачних закусках.
Фондю з баклажанів
Даний рецепт розрахований на 3 кілограми баклажан. Стакан рослинного масла закип`ятити, кинути в нього 300 грам натертої на крупній тертці сирої моркви і відразу вимкнути. У остигнула масу нарізати тонкими півкільцями 300 грам ріпчастої цибулі, додати 200 грам товченого часнику, 150 грам 9% оцту, 1 столову ложку цукру, по одній столовій ложці чорного меленого перцю, червоного меленого перцю, меленого коріандру і лаврового листа. Баклажани цілком відварити 15 хвилин в солоній воді, остудити, порізати кубиками і перемішати з іншими інгредієнтами. Виходить дуже пікантна і смачна закуска до м`ясних страв.
Смачного!
