Овочеве рагу

Ця страва, що відрізняється великою різноманітністю інгредієнтів, любимо не тільки вегетаріанцями і тими, хто дотримується кожен пост, але і цілком собі гурманами - як самостійне блюдо або гарнір до м`яса. готувати овочеве рагу

можна в будь-який час року і різними способами - гасити, запікати, готувати в мультиварці або пароварці. У кожного свої переваги як щодо способу готування, так і щодо тих компонентів, які обов`язково повинні входити до складу страви. Як правило, мінімальний набір інгредієнтів - це морква, цибуля і кабачки. Але до складу овочевого рагу можуть також входити баклажани, болгарський перець, помідори, цвітна і білокачанна капуста, гарбуз, картопля, і навіть квасоля. Пропорції всіх овочів зазвичай рівні, тільки болгарського перцю і цибулі кладуть поменше.

Овочеве рагу з картоплею

У розпечене в глибокій сковороді рослинне масло викладіть нарізану маленькими кубиками картоплю і злегка його обсмажте. Додайте нарізану квадратиками капусту, кружечки моркви і півкільця цибулі, також обсмажте все разом на сильному вогні. Потім покладіть нарізані соломкою помідори і болгарський перець, зменшіть вогонь, посоліть і поперчіть блюдо за смаком, додайте трохи цукру, перемішайте і тушкуйте під кришкою до готовності, додавши при необхідності трохи води і періодично перемішуючи. Готове овочеве рагу подавайте, посипавши дрібно нарубаної зеленню.

Відео: Страви з овочів. Класичне овочеве рагу

Овочеве рагу в мультиварці

Найпростіше приготувати цю страву в мультиварці. Для цього будь-які овочі наріжте невеликими кубиками, змішайте і викладіть в чашу приладу. Щоб колір страви був красивим, обов`язково додайте помідори або кілька ложок томатної пасти. Не забудьте про улюблені спеції, сіль і кілька крапель олії. Для приготування овочевого рагу в мультиварці ніякої рідини в нього додавати не потрібно.

Закрийте мультиварку кришкою, поставте її в режим гасіння на одну годину. Після отримання сигналу про готовність страви, відкрийте кришку і перемішайте рагу дерев`яною лопаткою. Якщо в ньому утворилося багато овочевого соку, його можна відцідити і використовувати для приготування підлива до м`ясних страв.

Овочеве рагу з грибами і квасолею

Ця страва виходить дуже ситним за рахунок міститься в квасолі і грибах білка.

Пол склянки квасолі замочіть на кілька годин, а потім відваріть з додаванням цукру до м`якості. Кришку при цьому тримайте відкритої, щоб квасоля не потемніла. Відвар не виливайте, він може стати в нагоді.

500-600 г печериць почистіть і наріжте на четвертинки. Поріжте кубиками один молодий кабачок або цукіні, 2-3 картоплини, один баклажан і 1-2 моркви. Баклажан посоліть і на 20 хвилин покладіть під прес.

Відео: Дуже смачне овочеве рагу!

Стебло цибулі-порею наріжте кільцями і обсмажте до прозорості в казані або глибокій сковороді, потім додайте до нього моркву і смажте ще 5 хвилин. Після цього покладіть в казан гриби, посоліть, перемішайте і тушкуйте під кришкою на середньому вогні, поки печериці не дадуть сік.

Потім додайте кабачки і віджаті від гіркого соку баклажани, а через 15 хвилин - картопля і відварену квасолю. Якщо страва виходить сухувато, додайте в нього трохи відвару квасолі і тушкуйте ще 10 хвилин. Коли картопля буде майже готовий, покладіть в казан 200 г нарізаної брусочками стручкової квасолі, 2-3 подрібнених зубчики часнику і помідори без шкірки (або томатний або сливовий сік). Перемішайте, додайте за смаком спеції і зелень і доведіть овочеве рагу до готовності.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Увага, тільки СЬОГОДНІ!