Страви з баранини
Відео: Як приготувати баранину. Страва від мого турецького чоловіка!
Зміст
Баранина є улюбленим м`ясом на Кавказі, Сході і в азіатських країнах. Якщо вам неприємний смак баранячого жиру, просто видаліть його в процесі приготування страви з баранини. Приготування баранини залежить від кулінарних традицій країни. Наприклад, в Північних регіонах, вважають за краще готувати печеня з баранини, а на Сході м`ясо тушкують і варять разом з абрикосами і фініками. Як би ви не готували баранину, завжди пам`ятайте про те, що цей вид м`яса можна варити занадто довго. У цьому випадку воно втрачає аромат, соковитість і стає жорстким. Краще залишайте баранину в полупрожаренном вигляді, щоб її м`ясо залишалося рожевим і соковитим. Відмінними приправами до баранини стануть майоран, чебрець і орегано. Крім того, до страв з баранини практично завжди подаються червоні вина.
Баранина з чорносливом і мигдалем
Для приготування цієї страви з баранини, вам буде потрібно: 1,3 кг баранини, 4 головки ріпчастої цибулі, сіль, перець, 4 чайні ложки цукру, склянки мигдалю, 300 г чорносливу без кісточок, 4 столові ложки борошна і півсклянки олії (оливкової) .
Відео: Страви з баранини ВКУСНО ДО божевілля
М`ясо наріжте невеликими шматочками, поперчіть, посоліть і змішайте з рубаним луком. Збризніть його лимонним соком і залиште маринуватися на пару годинок. Потім відіжміть м`ясо і обсмажте в олії. Коли баранина підрум`янитися, додайте борошно і смажте всі разом ще 10 хвилин. Потім додайте воду і тушкуйте, поки м`ясо не стане м`яким. Потім додайте до баранини подрібнений мигдаль і чорнослив. Доведіть блюдо до готовності. Перед тим як зняти тушковану баранину з вогню, додайте в неї лимонний сік і цукор.
Баранина в вині
Для приготування цієї страви з баранини вам буде потрібно: 1,5 кг м`яса, сіль, червоний перець, склянку білого сухого вина, пучок кропу, пучок петрушки, 3 головки ріпчастої цибулі, естрагон, зелена цибуля і кінза.
М`ясо баранчика наріжте невеликими шматочками і покладіть на дно казана. Зверху покрийте його кільцями ріпчастої цибулі, рубаною зеленню кропу і петрушки, а також естрагоном, подрібненою зеленою цибулею і кінзою. Залийте всі інгредієнти склянкою білого вина. Додайте сіль, червоний мелений перець і трошки води. Накрийте казан кришкою і тушкуйте баранину у вині протягом півтори години.
Баранина з квасолею і помідорами
Для приготування цієї страви з баранини вам буде потрібно: 1,5 кг баранини, 100 мл овочевого бульйону, 150 мл білого вина, 800 г білої консервованої квасолі, томати - 4 шт., 3 столові ложки олії (оливкової), 3 гілочки розмарину, головка часнику, сіль, перець, пряні трави - за смаком.
М`якоть баранини промийте і при необхідності видаліть зайвий жир. Чотири зубчики часнику наріжте великими скибочками. Зробіть в м`ясі невеликі надрізи за допомогою ножа і вставте в них часник. Натріть м`ясо сіллю, перцем і спеціями. Помістіть його в форму для запікання. Зверху на м`ясо покладіть 2 гілочки розмарину і відправляйте його в духову шафу на 1 годину 20 хвилин. Поки запікається м`ясо, влийте в сотейник оливкова олія, наріжте що залишився часник і розмарин. Обсмажуйте інгредієнти в маслі одну хвилину. Коли часник стане м`яким, додайте в сотейник квасоля, нарізані часточками помідори, бульйон і вино. Гасіть 20 хвилин на самому тихому вогні. В кінці приготування додайте пряні трави і вимикайте. Подавайте баранину, нарізану порційними шматочками разом з гарніром з квасолі, томатів і розмарину.
