Капусняк
Відео: Як приготувати смачний капусняк з квашеної капусти з грибами
Зміст
Багато господинь стурбовані тим, що можна приготувати з квашеної капусти. Тому сьогодні ми вирішили поговорити про супі, з цікавою назвою «Капусняк».
Відео: Ну, оочень смачний - Суп Капусняк!
Капусняк відноситься до традиційних страв української національної кухні. Основним інгредієнтом цієї страви є квашена капуста (рідше свіжа капуста). Якщо квашена капуста надто кисла, то перш ніж пустити її в обробку, капусту спочатку промивають водою, а потім віджимають.
Капусняк із квашеної капусти
Для приготування капустняка вам буде потрібно: 3 ст. ложки пшона, сметана, масло рослинне, сіль, зелень, 350 г квашеної капусти, одна цибулина, 1 морква, 3 картоплини, 300 г м`яса і 3 л води.
Відео: Сергій Котляров-як наша мама готує капусняк
М`ясо промийте, наріжте маленькими шматочками поперек волокон і перекладіть в каструлю з холодною водою. Поставте каструлю на вогонь і варіть м`ясо до готовності. В цей час займіться овочами. Цибулю, моркву і картоплю очистіть. Картоплю накришить кубиками і додайте до вареного м`яса. Моркву натріть на тертці, а цибулю дрібно порубати. Спассеруйте коріння на рослинному маслі. Квашену капусту промийте в холодній воді. Відіжміть її і обсмажте в олії до м`якості. Пшоно переберіть, промийте крупу в холодній воді і замочіть на кілька хвилин у гарячій. Коли картопля звариться, додайте в суп пшоно і тушковану капусту. Варіть суп 8 хвилин, а потім додайте овочеву зажарку, зелень і сіль. Варіть капусняк 40 хвилин і відразу ж подавайте до столу разом зі сметаною.
Відео: Класичний український капусняк з квашеної капусти
Капусняк з пшоном
Для приготування цього супу вам буде потрібно: 400 г свинячих ребер, 3 л води, сіль, зелень кропу, лавровий лист, цукор, чорний мелений перець, томатна паста - 2 ст. ложки, 50 мл рослинного масла, півсклянки пшона, 400-450 г квашеної капусти, дві морквини, 2 цибулини і 500 г картоплі.
Овочі очистіть і промийте, потім влийте в супову каструлю 3 л води і викладіть в неї свинячі реберця. Поставте каструлю на вогонь. Закип`ятіть бульйон, зніміть піну і зменшіть вогонь. Додайте в бульйон 1 головку ріпчастої цибулі. Закрийте каструлю кришкою. Варіть бульйон близько години. Потім додайте в нього цілий очищений картопля. Варіть суп ще 20 хвилин. Після закінчення цього часу, дістаньте з бульйону картопля, і в цей же момент додайте промите пшоно і квашену капусту. Запустіть лавровий лист. Варіть суп на тихому вогні до готовності пшона.
Що залишився лук разом з морквою наріжте дрібними кубиками і обсмажте в олії. Коли коріння підрум`яняться, додайте томатну пасту і трошки води. Все добре перемішайте. Через деякий час додайте сіль і цукор. Томіть зажарку до загустіння на дуже повільному вогні. Потім додайте варену картоплю і розімніть всі овочі до пюреобразного стану.
Після дістаньте з супу цілу цибулину і заправте його приготовленої засмажкою. Посоліть і поперчіть капусняк. Варіть його ще 15 хвилин. Потім додайте подрібнену зелень кропу. Перемішайте. Знову доведіть суп до кипіння, накрийте каструлю кришкою і зніміть з вогню. Наполягайте суп ще 30-40 хвилин, а потім подавайте зі сметаною або майонезом.
