Борщ
Відео: Майонез | борщ -Шоу
Зміст
Борщ вважається національною українською стравою. Цей суп, як правило, готують на міцній кістково-м`ясному бульйоні. Найкраще для приготування борщу підходить яловича грудинка, до якої слід додати мозкову або цукрову кісточку. Рецептів борщу існує велика кількість, наприклад борщ з кропивою або борщ з щавлю. Розглянемо ще кілька варіантів приготування цієї страви.
борщ український
Для приготування вам буде потрібно 500 г м`яса яловичини з кісточкою або 1 кг супові набори, 40 г шпику, половинка невеликої буряка, половина капустини, топлене сало - 2ст. ложки, 2 цибулини, шість картоплин, 1 корінь петрушки, 2 кореня моркви. А також столова ложка томатної пасти, половинка кореня селери, 2 чайні ложки оцту, 3 зубчики часнику, чорний перець, столова ложка пшеничного борошна, зелень (петрушка, кріп), сіль і цукор.
М`ясо промийте, наріжте і відваріть м`ясний бульйон. У цей час почистіть всі овочі. Лук, корінь петрушки, корінь селери і моркву наріжте соломкою і пасеруйте на топленому салі. При необхідності додайте бульйон. Буряк також наріжте соломкою і тушкуйте окремо в казанку з додаванням сала, томатної пасти, оцту і цукру. Потім додайте до буряка пасеровані овочі і ще трохи тушкуйте. Готовий м`ясний бульйон знову доведіть до кипіння, і додайте в нього картоплю, нарізану часточками або соломкою. Доведіть його до кипіння і всипте нашатковану капусту. Варіть борщ 10 хвилин, потім додайте тушковані овочі. Підсмажте на сухій сковорідці борошно, потім розведіть її водою і додайте в суп. Варіть суп до готовності, а в кінці варіння додайте розтертий з часником і сіллю шпик і дайте настоятися приблизно 20 хвилин. Подавайте борщ посипаний свіжою зеленню зі сметаною і пампушками.
Борщ з грибами і стручкової квасолею
Для приготування вам буде потрібно половинка сирої і половинка відвареного буряка, 50 г кореня селери, одна цибулина, одна морква, половина болгарського перцю, 4 картоплини, 100 г опеньків, 1,5 ст. ложки томатної пасти, 160 г білокачанної капусти. А також 2 зубчики часнику, полпучка зелені, чайна ложка оцту, цукор - за смаком, нерафінована олія, сіль.
Відео: Рецепт звичайного борщу
Поставте каструлю з 2 літрами води на вогонь. Поки вода закипає, очистіть і накришить соломкою сирий буряк. Збризніть її невеликою кількістю оцту і обсмажте на олії, потім додайте її в кипляче воду і варіть до готовності. Коли буряк стане майже готовою, додайте до неї опеньки і посоліть суп.
Очистіть і наріжте соломою корінь селери і моркву. Перець і цибулю покришите кубиками. Окремо на сковорідці обсмажте в олії селера, потім додайте до нього моркву, посипте овочі цукром і трохи обсмажте. Додайте цибулю і болгарський перець. Продовжуйте обсмажувати овочі. Потім очистіть і наріжте кружальцями зубчики часнику, хоча допускається додавати часник і в більш дрібному вигляді. Потім додайте томатну пасту або дрібно нарізані свіжі помідори. Як варіант, можна використовувати помідори у власному соку, якщо, звичайно, у вас такі є.
Очистіть картопля і наріжте його великими скибочками. Обсмажте його окремо також на рослинному маслі.
Відео: Борщ шоу. Випуск 6. Нагетси
Коли буряк звариться, додайте в неї обсмажену картоплю і через 5 хвилин квасоля. Варіть ще 3 хвилини, а потім додайте обсмажені овочі і нашатковану капусту. Продовжуйте варити. У цей час наріжте соломкою відварну буряк, збризніть її оцтом і додайте її в борщ в самому кінці приготування разом з подрібненою зеленню.
