Борщ з щавлю
Твердження, що борщ стає смачніше на наступний день після приготування, не зовсім вірно. Це дивлячись який борщ: якщо він зелений, з щавлю, то насолоджуватися прекрасним свіжим смаком можна відразу, як тільки зніміть каструлю з вогню. Це перша страва має кілька варіантів приготування, в деяких рецептах навіть можна зустріти крупи - рис або перловку. Але все ж справжній літній борщ зі щавлю набагато смачніше без цих інгредієнтів. Інша справа - зимовий варіант, який готують із замороженої або консервованої зелені, ось в нього цілком доречно додати для ситності не тільки крупи, а й м`ясо. Вірніше, спочатку приготувати борщ зі щавлю на м`ясному або курячому бульйоні.
Зміст
Відео: Зелений борщ зі щавлем на курячому бульоне.Рецепт зеленого борщу
Наведемо для прикладу обидва варіанти цього супу, щоб ви могли насолоджуватися ним в будь-який час року.
Літній борщ з щавлю
Його краще готувати просто на воді, але при бажанні ви, звичайно, можете спочатку приготувати легкий курячий бульйон.
Почистіть овочі - цибулю, картоплю і моркву. Листя щавлю, зелень кропу і петрушки, пір`я зеленої цибулі обполосніть холодною водою і обсушити. Зваріть круто кілька яєць.
Картопля наріжте кубиками і опустіть в киплячу воду або бульйон, попередньо трохи посоливши його, щоб картопля не розварилася. Нарізану кубиками цибулю і натерту на крупній тертці моркву обсмажте на олії, а потім змішайте з рубаними яйцями. Щавель наріжте впоперек вузькими смужками, зелень подрібніть.
Коли картопля звариться, додайте до нього зелень і зажарку з яйцями, прокип`ятіть на середньому вогні 5 хвилин.
Відео: Ну, оочень смачний - Зелений Борщ з щавлю і шпинату!
Якщо ви варили борщ зі щавлем на воді, то можна зробити його більш ситним, додавши в кінці варіння змішану з невеликою кількістю борошна сметану, і потримавши на вогні ще 1-2 хвилини. Такий суп можна їсти як гарячим, так і холодним, що особливо приємно в сильну спеку. Якщо ви не можете їсти щавель через підвищену кислотність, то за тією ж схемою можна приготувати борщ з кропивою, попередньо обшпаривши її окропом, щоб не обпектися під час нарізки.
Зимовий борщ зі щавлем
Приготування зимового варіанту мало чим відрізняється від літнього. Для початку потрібно зварити бульйон зі шматка яловичини на кістці або курки, в міру необхідності прибираючи пінку. Можна додати в нього спеції - лавровий лист, чорний або запашний перець горошком. Коли бульйон звариться, м`ясо потрібно дістати і порізати на невеликі шматочки, а в каструлю опустити нарізану кубиками картоплю і промитий рис.
Далі все як завжди: робимо зажарку з моркви і цибулі, нарізаємо зелень. Щавель зазвичай заморожують або консервують вже нарізаним, тому його потрібно просто попередньо розморозити. Якщо використовуєте консервовану зелень, то будьте обережні з сіллю - соліть борщ в самому кінці приготування.
Якщо у вас є свіжий зелений лук і кріп, то їх краще покласти в кожну тарілку разом зі сметаною, а не варити зі щавлем.
Готовому борщу зі щавлем дайте 10-15 хвилин настоятися і розлийте по тарілках. Такий суп краще їсти з чорним хлібом.
