Як готувати гороховий суп
Відео: Рецепт горохового супу, який готується дуже швидко
Зміст
горохові супи відносяться до дуже поживним страв з особливим, ні на що не схожим смаком і високим вмістом білка. Він не є винятковим національним блюдом якогось одного народу, як, наприклад, російські щі, український борщ або грецький салат - його готували з давніх часів в різних країнах. Просто в кожній країні є свої переваги і способи приготування. У Монголії, наприклад, в нього додають помідори, а в Італії - сир. Деяким подобається гороховий суп, зварений на бульйоні з копченостей, але це на любителя, до того ж такий суп не рекомендується вживати дітям. Якщо ви використовуєте цільний горох, то його потрібно попередньо замочити на кілька годин, а то і на всю ніч, щоб він розварився. Подрібнений горох замочувати не обов`язково, але, якщо ви любите, щоб горох в супі перетворився в пюре, а не плавав окремими зернами, то можна і його потримати в воді 1-2 години перед тим, як відправити варитися.
Відео: Як варити гороховий суп
Рецепт горохового супу
Звичайний рецепт горохового супу знаком всім. У готовий бульйон опускається набряклий горох і нарізану кубиками картоплю. За 10 хвилин до готовності в суп кладуть пасеровані цибулю і моркву, сіль, спеції, лавровий лист, подають з дрібно нарубаної зеленню петрушки і кропу.
Відео: Як приготувати гороховий суп
Але спробуйте зварити цей суп зовсім за іншим рецептом. Вам обов`язково сподобається це смачне, ситне і незвичайне блюдо, якщо ви любите супи-пюре. Для його приготування вам буде потрібно звичайний лущений горох і свіжий або заморожений зелений горошок, що надає страві яскравий колорит, а також сосиски і сир пармезан.
Подвійний гороховий суп-пюре
Розігрійте у великій каструлі столову ложку оливкової олії і обсмажте в ньому 200 г сосисок. Потім сосиски дістаньте, обсушити серветкою і наріжте скибочками, а в масло, що залишилося покладіть дрібно нарізану велику цибулину і два подрібнених зубчики часнику. Обсмажте їх до м`якості, додайте пучок нарізаної зеленої цибулі, чверть крупно порізаного качана салату, половину чайної ложки меленого імбиру і трохи дрібно нарізаної свіжої м`яти. Гасіть під кришкою хвилин п`ять. Потім влийте 4 склянки кип`яченої води і покладіть 100 г попередньо замоченого лущеного гороху. Доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою і варіть 40 хвилин, періодично помішуючи. Після цього покладіть в суп 200 г замороженого або свіжого зеленого горошку, поваріть його до м`якості, а потім зніміть суп з вогню і дайте трохи охолонути.
Остиглий суп перетворите в пюре за допомогою міксера, кухонного комбайна або просто протріть через сито. Отриману масу перелийте назад в каструлю, покладіть в неї нарізані невеликими скибочками сосиски і підігрійте, одночасно додавши за смаком сіль і перець. Готовий суп розливають по тарілках, посипають кожну порцію тертим сиром і прикрашають гілочкою м`яти.
Спробуйте готувати гороховий суп не так на звичайному м`ясному або кістковому бульйоні, а на грибному або овочевому. Такі страви дуже хороші під час посту, тому що забезпечують організм необхідною кількістю білка і вітамінів.
Відео: Як смачно зварити Пісний Гороховий суп.Очень смачний рецепт
Регіна Ліпнягова спеціально для
