Суп з квасолі
Смачні рецепти супів тут.
Зміст
Відео: Суп з квасолі з картоплею відео рецепт. Книга про смачну і здорову їжу
Щоб швидко приготувати суп з квасолі, потрібно завчасно подбати про те, щоб вона розбухла і стала м`якше, полежавши ніч або кілька годин замоченої в воді. Можна зробити простіше - купити консервовану квасолю і зварити обід буквально за півгодини. Але прихильники здорового харчування навряд чи погодяться на цей варіант, тому його ми розглядати не будемо.
Відео: Суп з Червоної Квасолі
Погодьтеся, замочити квасолю зовсім не важко, контролювати процес її набрякання не потрібно, тому не будемо робити проблем на порожньому місці. Є стільки чудових рецептів супів з квасолі, що не скористатися ними просто гріх.
Густий болгарський суп з квасолі
300 г квасолі кілька разів промийте в холодній воді, залийте в мисці великою кількістю води і приберіть на кілька годин (або на ніч) в холодильник. Перед приготуванням воду, в якій замочувалася квасоля, злийте, промийте її ще раз, перекладіть в каструлю і влийте стільки води, щоб вона покривала боби на 3 см. Додайте в каструлю столову ложку рослинної олії, підсолити і поставте на вогонь. Поки вода не закипить, періодично помішуйте квасоля, щоб не допустити її домагання на дно. Через п`ять хвилин після закипання накрийте каструлю кришкою і зніміть з вогню. Хвилин через 15 перевірте рівень води: вона повинна покривати квасоля на 1,5-2 см. Якщо води недостатньо, то долийте до потрібного рівня, знову поверніть каструлю на вогонь і варіть півгодини.
Поки квасоля вариться, обсмажте в олії дрібно нарізану цибулину, потім додайте до неї так само дрібно порізаний помідор і тушкуйте овочі разом 5 хвилин. Після цього покладіть в сковороду чайну ложку червоного меленого перцю, третина чайної ложки чорного меленого перцю і дві чайні ложки борошна. Перемішайте вміст, дайте злегка прогрітися і перекладіть в каструлю з квасолею. Якщо любите інші спеції, то в цей момент можна покласти і їх.
Коли квасоля повністю звариться, покладіть в суп дрібно нарізану зелень кропу, накрийте його кришкою, зніміть з вогню і дайте постояти 10-15 хвилин.
Відео: Боб-чорба (квасолевий суп) болгарська кухня
Суп із стручкової квасолі
А ось стручкову квасолю замочувати не доведеться. Її можна використовувати як в свіжому, так і в замороженому вигляді. 200 г стручкової квасолі необхідно розморозити і зніміть з кожного стручка жорсткі бічні прожилки. Наріжте стручки на шматочки однакового розміру і опустіть їх в каструлю з киплячим овочевим, м`ясним або курячим бульйоном. Туди ж помістіть порізану тонкими кружечками моркву і дрібно порізану цибулину.
Поки квасоля вариться, в окремому посуді відваріть 100 г будь-яких дрібних макаронних виробів або домашньої локшини, злийте з них воду, відкинувши на друшляк, і покладіть в готовий суп з квасолі. Перед подачею посипте кожну порцію свіжої нарізаною зеленню.
