Як готувати рисовий суп
Рис - унікальна злакова культура, яка є основою харчування багатьох народів. Що міститься в ньому рослинний білок містить самий збалансований серед всіх злаків склад амінокислот, що підтримують м`язову силу. У рису найвищий коефіцієнт засвоюваності - майже 96%. А складні вуглеводи, якими також багатий рис, накопичуються в м`язах і довгий час живлять їх енергією, звільняючи її поступово, у міру потреби. Найприємніше те, що при забезпеченні такої тривалої підзарядки рис приносить мінімум калорій. Саме тому цей злак так любимо дієтологами, спортсменами, моделями. Рисовий крохмаль обволікає стінки шлунка і дозволяє довго не відчувати почуття голоду.
Зміст
Але найкориснішим властивістю рису є його здатність забирати в себе частину жиру, холестерину та інших шкідливих речовин з тих продуктів, які складають з ним одне блюдо, а також виводити їх з організму. Тому, якщо ви вирішили приготувати суп, а ваш бульйон вийшов дуже жирним і наваристим, то кращої заправкою для нього стане саме рис. хоча рисовий суп можна готувати на будь-якому бульйоні - м`ясному, овочевому, рибному та навіть грибному. У будь-якому випадку ваше перше блюдо вийде виключно корисним і поживним. Переконайтеся в цьому, приготувавши ці страви за нашими рецептами.
Суп з рисом і чорносливом
Зніміть з курячої грудки шкірку, натріть її перцем і сіллю, залийте 1,5 літрами води і поставте варити. Коли м`ясо звариться, дістаньте його з бульйону, а в каструлю всипте 75 г промитого рису. М`ясо курки і чорнослив наріжте соломкою і тушкуйте 3-4 хвилини в невеликій кількості бульйону. Коли рис звариться майже до готовності, покладіть в бульйон дрібно нарізану цибулину і курку з чорносливом. Наприкінці варіння додайте лавровий лист. Перед подачею дайте супу настоятися 5-10 хвилин і посипте зеленню.
Відео: Дуже-дуже смачний рисовий суп. Суп з рисом і куркою
Рисовий суп із зимовими овочами
0,5 кг яловичини, 300 г гарбуза і 150-200 г моркви наріжте дрібними кубиками. У товстостінній каструлі розігрійте 2 ст.л. оливкового масла, викладіть в неї м`ясо і обсмажте, не перемішуючи, 1,5 хвилини на середньому вогні. Потім перемішайте і обсмажуйте ще 5 хвилин, посолити і поперчити в кінці. Дістаньте м`ясо з каструлі, а на тому ж жиру обсмажте дрібно порізані цибулину і 2 зубчики часнику. Влийте в каструлю стакан червоного вина, доведіть його до кипіння і протягом 5 хвилин упарьте до половини обсягу. Потім влийте 8 склянок води або бульйону, покладіть овочі, півсклянки промитого рису, м`ясо, 2 ст.л. томатної пасти і 1 ч.л. сухого чебрецю. Доведіть суп до кипіння, зменшіть вогонь до середнього і варіть близько 40 хвилин. Незадовго до готовності додайте за смаком сіль, мелений перець і лавровий лист. Подавайте з нарубленной петрушкою.
Грибний рисовий суп
180-200 г свіжих грибів відваріть з лавровим листом, дістаньте з бульйону і дрібно поріжте. Бульйон процідіть через марлю. Нарізану цибулю і одну натерту на крупній тертці моркву обсмажте на вершковому маслі і викладіть в киплячий бульйон. Окремо відваріть трохи менше половини склянки рису, промийте його холодною водою і покладіть в грибний бульйон разом з грибами та спеціями - сіллю, перцем і всім, що любите. Доведіть суп до кипіння і поваріть ще кілька хвилин. Подавайте з зеленню.
Відео: Кулінарія. Швидко і Вкусно.Рісовий суп
Регіна Ліпнягова спеціально для
