Як готувати суп-пюре

Пюре в перекладі з французької означає «перетерті в кашку продукти». сама назва супу-пюре

говорить про те, що головна особливість його приготування полягає в максимальному подрібненні складових його інгредієнтів. Раніше їх протирали через дрібне сито, багато хто вступає подібним чином і тепер, але набагато простіше і швидше збити готовий суп або його густу частину блендером. Завдяки своїй прекрасній засвоюваності, супи-пюре незамінні в дитячому і дієтичному харчуванні. Для вегетаріанського харчування замість м`ясного бульйону можна використовувати овочеві або грибні відвари. Щоб смак такого супу вийшов особливо м`яким, в нього часто додають вершкове масло, молоко або вершки, які крім іншого забезпечують його рівномірну консистенцію. До супу-пюре можна подати сухарики, шматочки шинки, заправляти їх обсмаженою цибулею, тертим сиром або соусом.

Відео: Сирний суп-пюре. Дуже смачно і просто

Суп-пюре по-сибірський

Почистіть 750 г картоплі, наріжте великими шматками і відварити в підсоленій воді разом з нарізаною цибулиною. Коли картопля звариться, його, ще гарячим, потрібно протерти через сито, розбавити відваром, в якому він варився і закип`ятити. Один сирий яєчний жовток збийте зі столовою ложкою сметани і обережно змішайте з супом. Доведіть вміст каструлі до кипіння. Кожну порцію приправте рубаною зеленню петрушки. Подавайте з маленькими грінками, обсмаженими на вершковому маслі.

Суп-пюре з креветками

Відваріть 200 г креветок, відокремте шийки і поріжте їх шматочками. Дрібно поріжте цибулину, моркву і корінь петрушки і пасеруйте їх до готовності. В кінці додайте до цибулі і корінь півтори склянки консервованого зеленого горошку і відварені креветки. Потім вміст сковороди протріть через сито або двічі пропустіть через м`ясорубку, додайте білий соус, приготований з двох столових ложок підсушеної борошна, і розведіть бульйоном, в якому варилися креветки. Поварите суп не більше 5 хвилин, додавши в кінці варіння сіль і півсклянки вершків.

Відео: суп пюре з куркою

У розлитий по тарілках суп додайте трохи вершкового масла і шматочки креветок.

Суп-пюре з грибами і сиром

Закип`ятіть 2 літри води і опустіть в неї три дрібно нарізаних плавлених сирка. Зменшіть вогонь і, постійно помішуючи, дочекайтеся повного розчинення сирків. Потім покладіть в каструлю 2-3 дрібно порізані картоплини і варіть до готовності.

Відео: Супи: як зварити крем-суп і суп-пюре. Кулінарна школа ШЕФМАРКЕТ

Довільно поріжте 1-2 головки ріпчастої цибулі і обсмажте їх в олії. Покладіть до цибулі нарізані печериці в такій кількості, щоб їх вистачило для приготування досить густого супу. Підсмажуйте гриби до тих пір, поки не перестане випаровуватися вода. Потім з`єднайте сиркова-картопляний бульйон з грибами та цибулею і збийте в блендері. Отриману масу знову перелийте в каструлю, додайте за смаком сіль, обов`язково - червоний пекучий перець і дрібно посічену зелень. Ще раз доведіть до кипіння і подавайте на стіл.

Регіна Ліпнягова спеціально для

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Увага, тільки СЬОГОДНІ!