Гороховий суп
Відео: Ну, оочень смачний - Гороховий Суп!
Зміст
Хороший гороховий суп: https://teleorakul.ru, простий рецепт. .
Гороховий суп - одна з найбільш поживних страв, що відрізняється високим вмістом білка і особливим смаком. Його не можна зарахувати до якоїсь однієї національної кухні, як, наприклад, грецький салат, італійську пасту або український борщ, бо в тій чи іншій варіації гороховий суп здавна готується в самих різних країнах. Просто у кожного народу є свої способи приготування і вимоги до консистенції, смаку. Наприклад, в Італії в гороховий суп неодмінно додають сир, а в Монголії - помідори.
Відео: Гороховий суп. Простий і смачний рецепт горохового супу
Багато хто любить такий суп, приготований на бульйоні з копчених м`ясних продуктів, однак, дітям подібні страви давати не рекомендується. Щоб цілісний горох добре розварився, його замочують на ніч або хоча б на кілька годин. Для дробленого гороху досить годинного замочування, і то тільки в тому випадку, якщо ви віддаєте перевагу суп консистенції пюре.
Рецепт горохового супу
Як варити звичайний гороховий суп, напевно знають багато: набряклий горох опускається в готовий киплячий бульйон, а через деякий час туди ж відправляється нарізану кубиками картоплю. Поки горох і картопля варяться, потрібно спассировать на рослинній олії нарізану цибулю і терту моркву. Їх додають в суп хвилин за 10 до готовності разом зі спеціями, сіллю, лавровим листом. Подають гороховий суп з кропом або петрушкою.
Але можна змінити цей рецепт, приготувавши незвичайне і дуже ситне блюдо - подвійний гороховий суп. Для цього вам додатково будуть потрібні зелений горошок (заморожений або свіжий), сир (бажано пармезан) і сосиски.
Подвійний гороховий суп-пюре
Поріжте кружечками 200 г сосисок і обсмажте їх у великій каструлі на оливковій олії. Потім дістаньте сосиски, а в каструлю опустіть дрібно нарізану головку ріпчастої цибулі і пару подрібнених зубків часнику. Обсмаживши їх до м`якості, покладіть до них чверть качана салату, нарізаного великими шматками, пучок подрібненої зеленої цибулі, трохи свіжої м`яти і 0,5 ч.л. меленого імбиру. Закрийте каструлю кришкою і тушкуйте її вміст 5 хвилин. Потім влийте в каструлю 800 мл кип`яченої води і всипте 100 г гороху, попередньо замочених на кілька годин. Коли вода закипить, закрийте каструлю кришкою, зменшіть вогонь і поваріть суп хвилин 40, періодично помішуючи. Тепер можна покласти в суп 200 г зеленого горошку і варити, поки він не стане м`яким. Готовому горохового супу потрібно дати охолонути, а потім протерти його через сито чи перетворити в пюре, скориставшись кухонним комбайном. В отримане пюре покладіть обсмажені сосиски, додайте сіль і перець і прогрійте. Розлив гороховий суп-пюре по тарілках, покладіть в кожну трохи тертого сиру і прикрасьте гілочкою м`яти.
До речі, гороховий суп можна готувати і на грибному або овочевому бульйоні - такі страви незамінні під час посту, тому що підтримують сили організму, забезпечуючи його білками і вітамінами.
