Гарбузове супи
Нещодавно ми розповідали про те, як готувати гарбуз. Однак з цієї баштанної культури можна робити не тільки другі страви та десерти, а й легкі супи. Для приготування гарбузового супу м`якоть гарбуза слід нарізати невеликими кубиками і варити в підсоленій воді. До речі для кращого засвоєння бета-каротинів, якими багата гарбуз, в супи добре додавати молоко, масло або вершки. До слова, гарбузове супи готуються дуже швидко, а в результаті у вас вийде кілька порцій смачного і корисного вогненно-рудого страви.
Зміст
Гарбузовий суп-пюре
Для приготування гарбузового супу вам буде потрібно: 2 бульби картоплі, 600 г очищеної гарбуза, петрушка, по чайній ложці мускатного горіха, чорного перцю, асафетида, гірчиці, каррі, коріандру, пів чайної ложки меленого імбиру, 50 г твердого сиру, сіль, 30 г топленого або вершкового масла, 1,2 л води, 200 мл молока.
Відео: Суп - пюре з гарбуза | Healthy Pureed Pumpkin Soup
Картопля і гарбуз очистіть від шкірки і наріжте кубиками. Перекладіть в каструлю. Додайте до овочів склянку води і тушкуйте до готовності. Потім пробийте тушковані овочі блендером, щоб вийшла однорідна овочева маса. Закип`ятіть молоко і додайте в нього пюре. Коли суп закипить, посоліть і зменшіть вогонь. Додайте імбир. Окремо на сковорідці розтопіть вершкове масло і підсмажте в ньому коріандр, гірчицю, каррі асафетида, перець і мускатний горіх. Додайте спеції в гарбузовий суп. Варіть його ще 10 хвилин, потім розкладіть по тарілках і кожну порцію прикрасьте свіжою зеленню петрушки. Також в суп можна додати сухарики або очищені гарбузове насіння.
Гарбузовий суп з креветками
Для приготування гарбузового супу з креветками вам буде потрібно: 1 цибулина, 4 ст. ложки рису, 4 чайні ложки гарбузового насіння, 3 гілочки петрушки, 50 г вершків, 0,5 кг креветок, 600 мл води, 3 картоплини, сіль, 2 ст. ложі оливкового масла і 400 г гарбуза.
Відео: КРЕМ СУП З ГАРБУЗА ... Дуже смачно!
Якщо креветки заморожені, то спочатку необхідно розморозити їх. Для цього можна скористатися мікрохвильовою піччю або опустити морепродукти в холодну воду.
Відваріть рис до напівготовності. Ріпчасту цибулю очистіть, наріжте і спассеруйте в оливковій олії. Гарбуз очистите від шкірки і насіння, а щільну м`якоть нарізати невеликими шматочками. Картопля накришить соломкою. Викладіть в супову каструлю картоплю і гарбуз, додайте воду і варіть овочі на середньому вогні протягом 20 хвилин. В цей час займіться креветками. Залийте їх водою, додайте сіль і доведіть до кипіння. Коли вода завирує, зменшіть вогонь і варіть креветки ще 2 хвилини. Потім відкиньте їх на друшляк, а коли охолонуть - очистіть.
Відео: Юлія Висоцька - Гарбузовий суп з каррі
Коли зваритися суп, влийте в нього вершки і потримайте на вогні ще 5 хвилин. Потім пюріруйте його блендером і додайте в пюре рис і креветки. В оливковій олії обсмажте гарбузове насіння. Готовий гарбузовий суп розкладіть по тарілках і прикрасьте рубаною зеленню петрушки і гарбузовим насінням.
