Холодні супи
Відео: Холодні супи і маринована диня - Свати біля плити - Інтер
Зміст
У літню спеку не варто вживати ситні і жирні страви. Тому багато господинь замислюються над тим, що приготувати на обід в спеку. Найвідомішими літніми супами є холодний суп гаспачо і російська окрошка. Однак запас рецептів холодних супів на цьому не закінчується. У даній статті розповімо вам про те, якими ще холодними супами можна порадувати своїх близьких в літню спеку.
Холодний суп з буряка
Для приготування холодного супу вам буде потрібно: 2 буряки разом з бадиллям, сіль, зелень кропу, петрушки, зелена цибуля, сметана - 4 ст. ложки, 2 яйця, свіжі огірки - 2 шт., 1,5 л хлібного квасу.
Буряк промийте і зваріть до готовності. Потім дістанете її, очистіть і наріжте соломкою. У киплячий буряковий відвар покладіть нарізані стебла і листя буряка. Варіть до готовності. Потім додайте нарізану буряк і охолодіть. Залийте все хлібним квасом. Посоліть. Додайте в суп нарізані дрібними часточками свіжі огірки, зелень кропу, петрушки, подрібнену зелену цибулю і сметану. При подачі прикрасьте холодний суп з буряком половинками відварених курячих яєць.
Холодний суп з огірком
Для приготування холодного супу вам буде потрібно: 2 огірки, перець, петрушка, кріп, чайна ложка оливкової олії, 3 ст. ложки білого сухого вина, сметана - 3 ст. ложки, 1 л кислого молока або йогурту.
Відео: Холодний суп Гаспачо
Огірки очистіть від шкірки, наріжте їх половинками і видаліть насіння. Потім натріть їх на тертці або наріжте тонкими смужками. Перекладіть їх у глибокий посуд і присипте сіллю. Залиште їх на деякий час, щоб вийшла зайва рідина. Потім злийте її і відіжміть огірки. Віджаті огірки залийте йогуртом або кислим молоком. Розмішайте. Додайте сметану, оливкова олія і біле вино. Перемішайте. Поставте суп в холодильник на одну годину. При подачі посипте суп рубаною зеленню петрушки і кропу. Також можна прикрасити суп меленою паприкою.
Холодний суп з щавлю
Для приготування вам буде потрібно 400 г щавлю, сіль, зелень кропу, петрушки, 2 свіжих огірочка, 4 ст. ложки молока, зелена цибуля, 3 ст. ложки сметани, 1 сире куряче яйце, 2 варені яйця і п`ять невеликих бульб картоплі.
Відео: Класичний холодний суп борщ
Картопля очистити, нарізати соломкою і відваріть в солоній воді до напівготовності. Щавель переберіть, промийте і дрібно порубати. Додайте його до картоплі і варіть все разом ще десять хвилин. Розітріть сіль з сирим яйцем і змішайте з молоком. В отриману суміш влийте пару ложок супу зі щавлем. Розмішайте. А потім заправте цією сумішшю весь суп. Остудіть. У цей час приготуйте заправку. Для цього дрібно наріжте цибулю, кріп, петрушку. Посоліть. А потім розітріть зелень в ступці. Варені яйця очистіть і дрібно порубати. Свіжий огірочок очистіть і наріжте дрібними шматочками. Змішайте зелень, яйця і огірок. Заправте все сметаною. Розкладіть заправку по тарілках і залийте приготовленим холодним супом зі щавлем.
