Супи з горіхами
Чим корисний бразильський горіх? Користь бразильського горіха для здоров`я. .
Буквально у всіх національних кухнях є гарячі рідкі страви, іменовані супами, юшка, заправленими бульйону. Зазвичай вони подаються на початку обіду і містять не менше половини об`єму рідини. У різних країнах перевагу віддають різним супів - гарячим або холодним, густим або рідким, звареним на м`ясному або овочевому бульйоні. У нас найпопулярнішими супами є щі, розсольники, борщі, круп`яні супи і вуха. Вони відносяться до повсякденних страв і досить часто готуються у багатьох сім`ях. Коли ж хочеться чогось більш оригінального і екзотичного, можна приготувати суп з горіхами, рецептів якого чимало. З деякими з них ви можете познайомитися прямо зараз.
Овочевий суп з горіхами
Почистіть і дрібно наріжте цибулину, один стручок перцю чилі і пару часточок часнику, натріть на тертці трохи імбиру. Залишивши трохи чилі, інші підготовлені інгредієнти обсмажте в казані на олії, додавши до них чверть чайної ложки мускатного горіха, 2 ст. л. томатної пасти і 2 ч.л. коріандру.
Один баклажан і три помідори наріжте часточками, 250 г зеленої стручкової квасолі - на 3-4 частини, покладіть овочі в казан і тушкуйте 10 хвилин. Потім влийте півлітра курячого бульйону, покладіть один нарізаний кубиками плавлений сирок, доведіть до кипіння і варіть суп з горіхами ще 10 хвилин, посолити і поперчити за смаком.
Подрібніть 50 г арахісу і посипте їм кожну порцію супу, приправивши його залишками чилі і зеленню селери.
Курячий суп з горіхами
Приготуйте бульйон з чотирьох курячих гомілок і 2,5 літрів води. Очистіть і наріжте соломкою один корінь селери, голівку ріпчастої цибулі подрібнити, а цибуля-порей наріжте кільцями. Півсклянки волоських горіхів подрібніть. У киплячий бульйон покладіть горіхи і овочі і варіть суп з горіхами 15 хвилин.
2 ст.л. кукурудзяної крупи залийте половиною склянки холодної води, розмішайте і влийте в суп. Додайте перець, сіль, посічену зелень петрушки і покіпятіте ще хвилину. Після того, як курячий суп з горіхами настоїться протягом 10-15 хвилин, подавайте його до столу.
Суп з бразильськими горіхами
Обсмажте жменю бразильських горіхів на сухій сковороді протягом 10 хвилин, потім трохи остудіть і очистіть від шкірки. Подрібніть їх в блендері або кухонному комбайні, додайте трохи теплого курячого бульйону і розмішайте до утворення густої пасти.
У каструлі з товстим дном розтопіть 2 ст.л. масла і обсмажте в ньому 2 ст.л. муки. Влийте в каструлю 5-6 склянок курячого бульйону, постійно помішуючи її вміст. Потім додайте пасту з горіхів, склянка вершків, щіпку мускатного горіха, сіль і спеції. Варіть суп з горіхами на слабкому вогні до загусання, після чого влийте в нього сік, вичавлений з одного граната.
При подачі прикрасьте кожну порцію цілими зернами граната.
