Суп з фрикадельками
Відео: Швидкий суп з фрикадельками за 30 хвилин. Відео-рецепт
Зміст
У російській кухні супи займають почесне місце завдяки їх поживності і відносній легкості для шлунка. А суп з фрикадельками вважається одним з найпопулярніших супів, який особливо подобається дітям. Але і дорослі ніколи не відмовляться від збагаченого вітамінами, наваристого супчика, який додасть сил і надовго вгамує почуття голоду. А господині найбільше цінують цей суп за простоту і швидкість приготування, і у кожної з них є свої секрети.
Відео: Суп з фрикадельками
Фрикадельки - це невеликі кульки з м`ясного або рибного фаршу, зварені в м`ясному, рибному або овочевому бульйоні. У фарш додають подрібнені цибулю і зелень, перчать і солять за смаком. Яйце в нього забивати не слід, інакше фрикадельки стануть жорсткими, а бульйон каламутним. А ось трохи розмоченого в молоці або воді хліба не завадять. Кульки повинні бути однакового розміру, приблизно з волоський горіх.
Рецепт супу з фрикадельками
Для приготування супу з м`ясними фрикадельками приготуйте фарш з яловичини, свинини, курки, будь-якого іншого м`яса або їх суміші. Почистіть і наріжте короткими брусочками 3-5 картоплин, дрібно покришите цибулину і потріть на тертці моркву, селеру і солодкий болгарський перець. Всі овочі, крім картоплі, обсмажте на рафінованій олії до м`якості. Закип`ятіть в каструлі 2-3 літри води, опустіть в неї картоплю і овочеву обсмажування і поваріть п`ять хвилин.
За цей час скачайте з фаршу фрикадельки і покладіть їх в киплячий овочевий бульйон. Варити фрикадельки слід не довше 15 хвилин, додавши в процесі варіння дрібну вермішель, гречку або рис. При цьому промиту крупу засипають відразу після закладки в бульйон фрикадельок, а вермішель - за 5-7 хвилин до готовності супу. Можна використовувати і заморожену овочеву суміш, яку також кладуть в бульйон за п`ять хвилин до готовності. Не завадять і 2-3 лаврових листки, доданих в суп за пару хвилин до зняття його з вогню. Якщо є будь-яка свіжа зелень і сметана, то вони тільки поліпшать смак приготованого вами страви.
Суп з рибними фрикадельками
Рибу відварити, дістаньте з бульйону, злегка остудіть і відокремте філе від кісток. Подрібніть філе за допомогою блендера або м`ясорубки, додавши до нього розмочений у молоці скибочку білого хліба без кірки. Дрібно поріжте цибулину, обсмажте її на рослинній олії і додайте у фарш. У рибний фарш необхідно вбити сире яйце, щоб фрикадельки не розвалилися під час варіння. Посоліть і поперчіть фарш, ретельно його перемішайте і сформуйте фрикадельки, як зазвичай.
Нарізані кубиками овочі і крупи відваріть в підсоленому рибному бульйоні протягом 10 хвилин, опустіть в нього фрикадельки і варіть ще 8-10 хвилин до готовності овочів.
Краща зелень для приправи такого супу - петрушка і кріп.
Світлана Некрасова спеціально для
