Фрикадельки
Відео: Суп з фрикадельками-найсмачніший суп
Зміст
Серед страв з м`ясного фаршу фрикадельки можна назвати самими «декоративними». Ці невеликі кульки можуть прикрасити собою будь-яку страву від бульйону до гарніру і зробити його ситним і апетитним. Фрикадельки роблять з м`яса, птиці або риби, додаючи в фарш за бажанням хлібний м`якуш і будь-які спеції і зелень. А ось круп і будь-яким овочам крім цибулі та часнику в них не місце, інакше у вас вийдуть просто дрібні тефтелі.
Обсмажування, відварювання, приготування на пару, запікання - всі ці види термічної обробки можна застосовувати для фрикадельок, отримуючи страви з різним смаком і зовнішнім виглядом. Вони завжди з задоволенням поїдаються дітьми, так як фрикадельки сприймаються ними як іграшкові домашні котлети.
Фрикадельки по-італійськи
Приготуйте фарш, прокрутивши через м`ясорубку 500 г нежирної баранини, одну велику цибулину, два зубчики часнику і 100 г сухих хлібних крихт. Додайте в нього жменю натертого на дрібній тертці твердого сиру, сіль, спеції і трохи води. Добре вимісити і відбийте фарш, щоб він придбав в`язку консистенцію. Скачайте з нього кульки розміром з волоський горіх, обсмажте їх з усіх боків на олії, а потім влийте в сковороду будь соус до пастиі тушкуйте під кришкою 20 хвилин.
Відео: Фрикадельки в томатному соусі. Домашні рецепти
Фрикадельки по-французьки
500 г фаршу з яловичини змішайте з двома дрібно нарізаними цибулинами і подрібненою зеленню петрушки або будь-який інший зелені. М`якуш білої булки розмочити у воді або молоці, відіжміть і теж додайте в фарш. Туди ж розбийте одне яйце, всипте трохи сухої гірчиці, додайте спеції і сіль. Ретельно перемішайте фарш до однорідного стану, зробіть з нього фрикадельки і обсмажити їх в олії.
Почистіть і дрібно наріжте цибулину, одне кисле або кисло-солодке яблуко без шкірки порізати кубиками. Опустіть їх в масло, в якому смажили фрикадельки, туди ж видавіть через прес зубчик часнику і обсмажте. Потім влийте в сковороду стакан м`ясного бульйону і 50 мл яблучного соку, присипте двома столовими ложками борошна, добре перемішайте. Соус посоліть і поперчіть, полийте їм фрикадельки і подавайте до столу.
Фрикадельки в білому вині
Крупно наріжте зелень петрушки, почистіть дві часточки часнику, складіть їх в ступку і потовчіть. Перекрутіть на м`ясорубці 400 г телятини, додайте у фарш половину часниковою суміші, одне яйце, розмочений у молоці шматочок білого хліба, сіль і чорний перець. Добре відбийте фарш, сформуйте маленькі кульки і обваляйте їх у борошні. Спочатку обсмажте фрикадельки на сильному вогні в оливковій олії, а потім перекладіть їх в каструлю, а в що залишився в сковороді олії обсмажте дрібно нарізану цибулину з залишилася часниковою сумішшю, підсипали до них 2 ст.л. муки. Зніміть сковороду з вогню, влийте в неї по склянці гарячої води і білого вина, розмішайте і залийте соусом фрикадельки. Гасіть їх після закипання 10-12 хвилин, додавши в каструлю лавровий лист. Відмінним гарніром до цієї страви стане картопля, запечена в духовці або картопляне пюре.
