Що приготувати з печінки
Про корисні властивості печінки знають багато, але не всі використовують цей продукт в їжу досить регулярно. Однак, бувають випадки, коли лікарі просто наполягають на тому, щоб він з`явився в нашому раціоні: якщо виявляють недокрів`я. 
Правильніше називати цю патологію, що характеризується зниженням рівня гемоглобіну в еритроцитах, анемією. Гемоглобін необхідний для перенесення кисню від легенів до всіх тканин і органів, тому при його нестачі вони починають відчувати кисневе голодування. А в печінці, особливо яловичої, міститься дуже багато заліза, необхідного для запобігання анемії, причому його кількість не зменшується при кулінарній обробці. Тому будь-яку страву, приготовану з печінки, буде і смачним, і дуже корисним.
Зміст
Салат з печінки
Поріжте на кубики 500 г очищеної від плівок печінки і обсмажте їх на рослинному маслі. 200 г дрібно нарізаного ріпчастої цибулі обсмажте окремо до золотистого кольору. Зваріть круто 4 яйця, поріжте кубиками і змішайте всі інгредієнти. Заправте рослинним маслом, додавши до нього перець, сіль і гірчицю, прикрасьте зеленню.
Відео: Як смачно приготувати яловичу печінку. Обалденная печінка від Івана!
Котлети з печінки
Пропустіть через м`ясорубку 200 г свинячого сала, кілька цибулин і 1 кг печінки, додайте у фарш 5 яєць, дві склянки борошна, 250 г майонезу, сіль і перець. Ретельно перемішайте, сформуйте котлети і обсмажте їх з обох боків на олії.
Такі котлети дуже зручно готувати дітям, які не завжди їдять печінку шматочками.
Деруни з печінки
Пропустіть через м`ясорубку 300 г печінки і дві середні цибулини. Натріть на дрібній тертці одну сиру моркву, одну картоплину, подрібніть два зубчики часнику. З`єднайте печінковий фарш з овочами, додайте 2 яйця, сіль, перець, і така кількість борошна, щоб вийшла маса потрібної консистенції. Викладайте деруни на сковороду з розпеченим рослинним маслом столовою ложкою і обсмажуйте з двох сторін.
Печінка, тушкована в сметані
Печінка очистіть від плівок, наріжте брусочками і обваляйте в борошні. Обсмажте її в глибокій сковороді на рослинному маслі, додавши нарізану цибулю. Кількість лука - за смаком, взагалі - чим більше, тим смачніше. Довівши печінку до напівготовності, залийте її сметаною, додайте підсолену воду або бульйон і тушкуйте на слабкому вогні 30-40 хвилин, накривши сковороду кришкою. Готову страву приправте зеленню.
Відео: Як приготувати ніжний Печінку у смачний соус. Пальчики оближеш!
печінковий торт
Спечіть млинці, замісивши тісто з 1 яйця, 1 склянки молока, 3 ст.л. муки і дрібки солі. 500 г звареної до готовності печінки перейдіть через м`ясорубку. Головку ріпчастої цибулі дрібно наріжте і обсмажте на олії. Додайте у фарш з печінки цибулю, 1 сире яйце, перець і сіль, перемішайте. Масою змастіть все млинці, укладаючи їх в сковороду один на одного. Потримайте торт в розігрітій духовці 15 хвилин, остудіть, змастіть верх майонезом і прикрасьте зеленню. Для цієї страви можна використовувати не тільки яловичу, але і свинячу або курячу печінку.
