Грибні котлети
// - Gt ;.Подрібнити або приготувати фарш можна практично з будь-яких продуктів, а значить з них можна зліпити і котлети. Не вірите? Спробуйте самі. Котлети бувають не тільки м`ясні або курячі, а й рибні, картопляні, морквяні, бурякові, капустяні, рисові, сочевичним. Тому грибні котлети нікого не дивують, але ось готувати їх не кожен вміє. А адже це блюдо здатне не тільки урізноманітнити раціон, але і виручити за відсутності м`яса або стати додатковим джерелом білків в пісні дні.
Зміст
Завзяті грибники зазвичай заготовляють гриби на всю зиму, маринуючи їх, заморожуючи або висушуючи, а потім використовуючи для приготування грибних супів, печені або начинки для пирогів. Міські жителі круглий рік мають можливість купувати в магазині свіжі гриби - гливи або шампіньйони. Тому проблем з основним компонентом для грибних котлет ні у кого виникнути не повинно, а значить, будемо готувати.
Відео: 8 місце: Грибні котлети - Все буде смачно. Сезон 4. Випуск 1 від 27.08.16
Грибні котлети з манкою
Помийте 20 великих печериць, обсушити і подрібніть в міксері або дрібно нарубати. Дрібно наріжте велику цибулину. У розпечене в сковороді рослинне масло киньте кілька горошин чорного гірчиці і, коли вони почнуть «вистрілювати», покладіть в нього нарізану цибулю. Черга грибів прийде, коли цибуля набуде золотистого кольору - їх потрібно обсмажувати постійно помішуючи хвилин 10, додавши лавровий лист, а в кінці смаження - сіль і перець. У готовий грибний фарш додайте дрібно нарізані пір`я часнику і зеленого лука, перемішайте і злегка остудіть. Потім вбийте сире яйце і, продовжуючи перемішувати, всипте 3 ст.л. борошна і 5-6 ст.л. манної крупи. Майте на увазі, що манка в гарячому фарші розбухне і він стане гущі, тому краще спочатку покласти її поменше, а потім додати до потрібної консистенції.
Дайте фаршу постояти хвилин 10, сформуйте з нього котлети і, обваляти в сухарях, підсмажте в розігрітій олії.
Відео: Грибні котлети рецепт.Как приготувати грибні котлети
Грибні котлети з рисом
Відео: Грибні котлети
200 г будь-яких свіжих грибів відваріть до готовності в невеликій кількості води і дрібно порубати. Змішайте з 100 г відвареного рису, подрібненої цибулиною, збитим яйцем, перцем і сіллю. Якщо фарш рідкуватий, додайте трохи борошна. Сформувавши котлети, запаніруйте їх у борошні й обсмажте з двох сторін. Подавайте з картопляним пюре або відвареною квасолею.
Грибні котлети з відвареною картоплею
Очистіть від шкірки і відваріть до готовності кілограм картоплі, додавши сіль в кінці варіння. Приготуйте з нього пюре. 500 г відварених грибів пропустіть через м`ясорубку і змішайте з картопляним пюре. Подрібніть дві великі цибулини, обсмажте в олії і теж втрутився в фарш, додавши в нього 2 яйця, 2-3 ст.л. борошна і сіль при необхідності. Добре перемішавши фарш, зліпити котлети і, обваляти в сухарях, обсмажте з обох сторін.
Світлана Некрасова спеціально для webchef.ru
