Що приготувати з фаршу
Відео: Друге Страва з фаршу
Зміст
Фарш - це швидкопсувний продукт з подрібненого м`яса. Вживається він для приготування різних страв. Начинку, пропущену через м`ясорубку або дрібно порубані, теж називають фаршем. Зробити фарш можна зі свинини, баранини, яловичини і телятини, м`яса свійської птиці. Для того, щоб додати страві аромат і пікантність, його роблять з різних видів м`яса.
Відео: Що приготувати з фаршу
Що приготувати з фаршу
Фарш стає міцніше і легше ліпиться, якщо м`ясо сильно подрібнити. Залежно від того яке блюдо готуватися, в фарш додають різні продукти. Якщо додати в фарш борошно і яйце, можна приготувати фрикадельки для супу і кнелі. Їх відварюють без панірування.
Додавши в фарш рис або манну крупу, отримаємо крокети. Їх відварюють або обсмажують. Додавши томатну пасту, цибулю, часник, яєчний білок, отримаємо тефтелі. Їх панірують, 1-2 хвилини обсмажують і тушкують 5-12 хвилин.
Котлети, биточки, кебаби роблять з грубо перемеленого фаршу. Панірують їх сирими, обсмажують з обох сторін і запікають у духовці. Страва з фаршу вважається готовим, якщо з нього виділяється безбарвний сік. Ці страви, перед подачею, можна полити соусом. Гарнір може бути різноманітним. Для вареників, чебуреків, пельменів гарний рубаний фарш.
Відео: Гнізда з фаршу. Страва з фаршу швидко і смачно
Експериментувати з фаршем можна нескінченно. Головне, щоб м`ясо для фаршу або готовий фарш були свіжими і якісними. М`ясо з сильними і нейтральними смаками не змішуйте. Добре поєднується курка і яловичина, яловичина і свинина, м`ясо кролика з курячим м`ясом, свинина і куряче м`ясо. Не додавайте баранину в змішаний фарш. Запах і смак у неї специфічний. Біле м`ясо не використовуйте для приготування курячого або з індички. Ніжним фарш не вийде і буде сухуватим.
Котлети з фаршу
Для приготування котлет візьміть один кілограм м`ясного фаршу. Якщо фарш сухуватий, додайте в нього сало, жир, вершкове масло топлене або розтоплене, рослинне масло. 250 грам несвіжого білого хліба розмочити у воді або молоці. Відіжміть його і добре розімніть. Додайте у фарш. Яєць потрібно одне на півкіло фаршу. Відокремте жовток від білка. Для скріплення компонентів фаршу, білок збийте. Жовток дає колір на поверхні готового блюда і надає йому смак. Лук пропустіть через м`ясорубку разом з м`ясом. Посоліть, поперчіть, додайте товчений часник, якщо любите. Фарш добре перемішайте і поставте на пару годин в холодильник. Вийнявши фарш з холодильника, відбийте його, він буде щільніше. Смажте котлети з обох сторін, не закриваючи кришкою. Потім складіть в будь-який посуд, накрийте кришкою і на кілька хвилин поставте в духовку.
У блендері можна зробити найшвидший фарш для котлет.
Відео: Як приготувати суп з фрикадельками Рецепт перших страв з фаршу обід домашній швидко смачно відео
Відразу в блендері подрібніть цибулю. Додайте до нього сіль, спеції, прянощі, для жирності трохи масла, для смаку крапельку оцту. Щоб м`ясо розмололи рівномірно, поріжте його на середні шматочки і додайте в блендер. Всі подрібніть до однорідної маси. Змішайте борошно, сухарі, сіль. Зробіть котлетку з фаршу, обваляйте її, притисніть і на сковорідку. Дерев`яною ця котлетка не буде, а за рахунок борошна не розвалиться і сік всередині збережеться. Створити хрустку скоринку допоможуть сухарі. Котлетки готуються дуже швидко і смачні.
Приготувати з фаршу можна безліч страв. Всі вони смачні і ситні. Смачного!
Регіна Ліпнягова спеціально для
