Биточки
Ця страва просто і дуже смачне, і все його люблять з самого дитинства. І нехай багато хто скаже, що биточки - це класика радянської кухні, насправді це не зовсім так. Биточки стали популярною стравою в їдальнях і ресторанах радянської епохи, але до нас це блюдо прийшло до нас з французької кухні початку XVIII
століття, де вони носили назву медальйони. Але з плином часу биточки зазнали змін в рецепті, і сьогодні биточками називаються круглі шматки м`яса, злегка відбиті і обсмажені в невеликій кількості масла в клярі. Саме такі биточки стали улюбленою стравою на нашому столі. Готують биточки з різних видів м`яса і з курки, також в кулінарії є рецепт биточків з фаршу і рубаних биточків.
биточки м`ясні
Свиняча вирізка - 500 г
Відео: Картопляні битки
Яйця - 2 шт
Сіль, перець, спеції - за смаком
борошно
Соняшникова олія
М`ясо злегка заморозити, щоб воно легше різалося, і порізати на шматочки товщиною близько 1 см. Кожен шматочок загорнути в харчову плівку і відбити, посолити і поперчити за смаком. Яйця збити з невеликою кількістю солі, за смаком додати спеції. На сковороду налити олії, розігріти. Биточки по черзі вмочити в яйці і борошні, по 2 рази і смажити на розігрітій олії з обох сторін по появи рум`яної скоринки. Биточки найкраще подавати з гарніром з картопляного пюре і легкого салату з овочів.
Відео: Готуємо курячі битки
курячі биточки
Курячі биточки є відмінною закускою до пива, а також прекрасним блюдом для ланчу. Вони готуються дуже швидко, також по даним рецептом готують битки з качки або іншого м`яса птиці.
Куряче філе - 4 шт
Яйця - 2 шт
Панірувальні сухарі - 1 упаковка
Сіль, перець, паприка - за смаком
Соняшникова олія для смаження
Куряче філе розрізати уздовж на плоскі часточки завтовшки близько 1 см і злегка відбити через целофановий пакет або харчову плівку, щоб ніжне куряче м`ясо не втратило форму. Посолити і поперчити за смаком. Сухарі для панірування змішати з паприкою. Яйця збити з сіллю. По черзі вмочити курячі битки в яйце і в сухарі. На сковороді нагріти масло, і смажити курячі битки з двох сторін до рум`яної скоринки. Подавати з соусом каррі і салатом.
Биточки з фаршу
Цей рецепт також називається ледачі биточки. Щоб приготувати биточки за цим рецептом, фарш обов`язково повинен бути домашнім і нежирним. В магазинному фарші багато сала і він не підходить для приготування цієї страви.
Фарш м`ясний - 500 г
Сир твердий - 100 г
Яйця - 2 шт
Цибуля - 1 шт
Часник - 5 шт
Сіль, перець - за смаком
Соняшникова олія для смаження
Фарш, цибулю і очищений часник перепустити через м`ясорубку 2 рази. Твердий сир натерти на дрібній тертці, змішати з фаршем, яйця вбити в фарш для биточків і ретельно вимішати. Перед тим, як смажити биточки з фаршу, його краще відправити в холодильник, щоб він постояв і став щільним. На розігріту сковороду налити масло. З фаршу сформувати тонкі котлети, на сковороді розрівняти їх за допомогою силіконової лопатки і смажити з двох сторін. Перед подачею посипати зеленню і подавати з салатом або гарніром на вибір. Смачного!
