Кесаділья
Любителі мексиканської кухні дуже здивуються, дізнавшись про те, що страва з таким хитромудрим назвою являє собою віддалене подібність нашого улюбленого лаваша з начинкою або буріто. Але якщо в лаваш і буріто, а також подібні закуски не кладуть сир, то в Кесаділья саме сир грає головну роль в рецепті. Тому кесаділья по праву може вважатися корисною закускою. Можна навіть сказати, що дане мексиканське блюдо чимось нагадує італійську піцу, де сир грає головну смакову ноту, а начинка може бути найрізноманітнішою. Основою для кесадільі є тортилья, або прісні коржі, які печуть з кукурудзяного або пшеничного борошна.
Зміст
Мексиканська тортілья
Для приготування тортильи найкраще взяти сковороду-гриль або сковороду з товстим дном з антипригарним покриттям. Тісто найкраще вимішувати руками, щоб передалася енергетика страви.
Вода гаряча - 200 мл
Маргарин або вершкове масло - 50 г
Пшенична або кукурудзяна мука - 3 склянки
Сіль - 1 ч.л., також можна додати прованських трав або каррі для кольору.
Борошно висипати на стіл, масло натерти на тертці і перемішати до стану дрібної крихти. У гарячій воді розчинити сіль, спеції і починати додавати потроху воду, поки не вийде пластичне тісто, вимішувати, поки не почне відставати від рук.
Цей рецепт тортильи розрахований на вісім коржів діаметром 15 сантиметрів. З них вийде чотири кесадільі.
Суху сковороду нагріти і смажити коржі з двох сторін по 2 хвилини до появи легкої золотистої скоринки. Тепер можна використовувати тортилью для приготування улюблених страв буріто і фахитос. Для кесадільі коржі повинні бути сирими.
Відео: Кесаділья з куркою | ЛАНЧ БОКС
Кесаділья з куркою, сиром і зеленню
Традиційний, смачний і дуже простий рецепт мексиканського блюда. У вас вже є готові вісім штук коржів тортилья. Тепер прийшов час приготувати начинку для кесадільі.
Курячі грудки - 3 шт
Сир твердий - 300 г
Цибуля - 1 шт
Зелень петрушки - 1 пучок
Сіль перець - за смаком
Спочатку поставте відвар курячі грудки, в підсоленій воді до готовності протягом години. Отриманий бульйон можна подавати до Кесаділья або використовувати для приготування супів-пюре. Твердий сир натерти на крупній тертці, зелень дрібно посікти. Відварене куряче філе нарізати брусочками товщиною близько 1 см і обсмажити на олії до золотистого кольору. Далі в цьому ж маслі обсмажити цибулю до прозорості.
Відео: Рецепти від Роберто.Кесаділья де Пойо
На суху розігріту сковороду викласти сиру (!) Корж тортилью, зверху викласти шар сиру, шар цибулі, куряче філе, зелень і знову шар сиру, накрити другою сирої коржем. Смажити на середньому вогні 2 хвилини до рум`яної скоринки, обережно перевернути і обсмажити другу сторону до рум`яної скоринки. Сир скріпить обидві тортильи, і кесаділья буде тримати форму.
Подавати кесаділью з соусом сальса або гуакамоле. Смачного!
