Як приготувати рибні котлети
Відео: Принципи приготування рибних котлет
Зміст
Універсальним кулінарним матеріалом, що є основою або додатковим компонентом для приготування страви є фарш. Фарш буває м`ясний і рибний.
Для підтримки відмінного самопочуття і нашого здоров`я потрібні вітаміни і мінерали, які містить риба. Багато страв можна приготувати з риби. З рибного фаршу можна приготувати дуже смачні, пишні, ніжні котлети. Для рибних котлет рибу можна брати свіжоморожену або свіжу.
Корисні поради
Котлети вийдуть дуже смачними, якщо риба буде дуже велика і не дуже жирна. Якщо рибу порубати ножем, котлети будуть більш соковиті. Не страшно якщо риба дрібна. Кісточки перемелють, і відчувати не будуть. Щоб котлети вийшли соковитими, в фарш додайте тертий сиру картоплю, але постарайтеся не переборщити. Фарш, вимісити, поставте в холод на 15-20 хвилин.
Відео: Котлети рибні. дуже соковиті
Рибні котлети з пеленгаса
Половину батона порізати невеликими шматочками і підсушити в духовці. Утворені сухарі залити 400 мл молока. З філе пеленгаса (800 гр.) Вийняти кісточки. Рибне філе, цибулину, розмочені сухарі пропустити через м`ясорубку. В отриману масу додати два яйця, сіль (2 ч. Л), перець (1 ч. Л) і гарненько вимісити фарш. Фарш вийшов густий - додайте трохи молока.
Котлети формують вологими руками, щоб фарш не приставав до рук. Сформовані котлети смажать на олії під кришкою з обох боків до рум`яної скоринки. Рибні котлети можна смажити в панірувальних сухарях і без них.
Корисніше рибні котлети, приготовані на пару. Парові рибні котлети мають білий колір. Сито з котлетами поміщають в каструлю з киплячою водою, щільно закривають кришкою. Готують парові котлети 20 хвилин. Парові котлети можна давати дітям.
Дуже смачними виходять рибні котлети, якщо їх викласти на Протвино, змастити сметаною і поставити гаситися в духовку.
Відео: Рибні котлети - Рецепт Бабусі Емми
Рибні котлети з тріски
Філе тріски (500 гр.) Без кісточок і шкірки пропустити через м`ясорубку. У фарш додати ст. л хлібних крихт, яйце, дрібно порізаний стебло селери. Дрібно порізану цибулину обсмажити на олії, охолодити і додати в фарш. Отриманий фарш посолити, поперчити і добре вимісити. Сформовані котлетки обваляти в сухарях і поставити на півгодини в холодильник. Потім посмажити їх на соняшниковій олії до золотистої скоринки. Такі рибні котлети подають з овочами і зеленню і соусом «Тартар».
Відео: Рецепт як приготувати рибні котлети-обманки [salapinru]
Рибні котлети «Традиційні»
Будь-яку рибу (500 гр.) Почистити, помити, розібрати на філе, вийняти всі кістки і зняти шкірку і пропустити через м`ясорубку. Білий хліб або батон (100 гр.) Вимочити з молоці. Разом з цибулиною, шматочком сала (50 гр.) Пропустити через м`ясорубку. Якщо риба жирна, сало додавати не потрібно. Фарш посолити, поперчити, додати яйце і гарненько вимішати. Сформовані котлетки обваляти в борошні і посмажити в олії до золотистої скоринки.
Хребти з риби помити, обваляти в борошні, посмажити і покласти на дно каструлі. Зверху хребтів викласти посмажені котлети, налити води, щоб покрила хребти і 7 хвилин згасити.
Регіна Ліпнягова спеціально для
