Котлети з щуки
Відео: Котлети з щукі.Самие смачні .Щучьі котлети.Grilled trout.My kitchen
Зміст
Готувати страви з щуки береться не кожен. Багато хто вважає цю рибу дуже сухе і несмачною, в основному ж зв`язуватися зі щукою не хочеться через велику кількість в ній кісток. Однак, якщо ви спробуєте котлети з щуки, від вашого упередження і сліду не залишиться - вже дуже вони ніжні і смачні. 
Секрет цієї страви в тому, що в рибний фарш обов`язково додається свиняче сало або жирна свинина, які роблять котлети зовсім сухими, а дуже м`якими і соковитими. Деякі додають в фарш терту на дрібній тертці моркву або картопля, тоді смак котлет з щуки дещо змінюється, але аж ніяк не в гіршу сторону. Експериментувати з цією стравою можна нескінченно, а можна не мудрувати і приготувати його з мінімального набору продуктів, це і часу менше займе, і на смак не позначиться. Освоївши наведений нижче рецепт і спробувавши приготовані за нього котлети з щуки, ви самі зрозумієте, що б вам хотілося в них додати.
Відео: Котлети з щуки, відео рецепти рибних страв від бабки (Борисівни)
Котлети з щуки
Вам знадобиться 1 кг охолодженого філе щуки. З замороженого котлети вийдуть не такими смачними. Якщо у вас ціла риба, то обробити на філе її доведеться самостійно, намагаючись видалити якомога більше кісток. Але не лякайтеся, це не так страшно: дрібні кістки, які ви не побачили або не змогли видалити, прекрасно перемелють в м`ясорубці.
Відео: Котлети з щуки / Як приготувати рибні котлети /
Замочіть в половині склянки молока 3-4 шматочки черствої булки, 100 г свинячого сала наріжте шматочками. Філе щуки пропустіть один раз через м`ясорубку, потім розкрутіть її, щоб видалити зі стінок, ножа та решітки всі залишилися всередині кісточки. Знову зберіть м`ясорубку, і тепер пропустіть рибний фарш ще раз разом з салом, розмоченого в молоці булкою і ріпчастою цибулею. Кількість лука довільне - як вам більше подобається. Також можна додати в фарш для котлет з щуки трохи часнику і дрібно нарізаної зелені петрушки. Для того, щоб котлети тримали форму, в фарш обов`язково вбивається сире яйце. На цьому ж етапі можна додавати терті овочі, якщо ви хочете трохи вдосконалити рецепт. Залишилося посолити, поперчити і перемішати фарш до однорідного стану. Часто він виходить дуже рідким, особливо якщо ви використовували заморожене філе. У цьому випадку потрібно всипати в нього трохи борошна.
Залишилося наліпити котлети, обваляти їх у борошні і посмажити як зазвичай на розпеченому рослинному маслі. Але можна поступити і трохи інакше. Наріжте кільцями 300-400 г цибулі, а така ж кількість моркви - невеликими кубиками. У глибоку сковороду або утятницу налийте рафінована соняшникова олія, розігрійте його, всипте підготовлені овочі, злегка їх підсолити і обсмажте до золотистого кольору. Котлети з щуки обсмажте в іншій сковороді на сильному вогні по 2 хвилини з кожного боку. Потім перекладіть їх в гусятницю на підстилку з цибулі та моркви, влийте трохи кип`яченої води кімнатної температури, закрийте кришкою і потім на слабкому вогні 20-25 хвилин.
Готові котлети викласти в глибоке блюдо і залийте соусом.
Відео: Котлети з щуки c салом ніжні
Ось і все, пробуйте!
